Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

5/recent posts
Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja


Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut  samppanjan kanssa nautimme jättiravunpyrstöjä tabascomajoneesin ja isoäidin kurkkujen kanssa. Tämä herkkupala koottiin leivän päälle. Resepti on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta, mutta tätä muunsimme omaan makuumme sopivaksi ja vaihdoimme myös jokiravut.

Aivan järjettömän hyvää ja näitä olisi syönyt vaikka miten paljon. Valitettavasti olin mitoittanut näitä vain muutaman jokaiselle. Nämä olivat helppoja tehdä ja todella herkullisia, joten laittakaahan ohje muistiin. Myös nämä kuten aiempikin kalaresepti sopivat hyvin vaikka itsenäisyyspäiväksi tai joulupöytään alkupaloiksi tai ihan vaan viikonloppua juhlistamaan.







Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

1 kurkku
puoli nippua tilliä
1 dl väkiviinetikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 viipaletta vaalea paahtoleipää
2 dl jättikatkaravun pyrstöjä

Tabasco majoneesia
1 dl majoneesia (Hellman´s)
puolikkaan limen mehu
8 tippaa tabascoa
mustapippuria

Voita
1 valkosipulin kynsi

Viipaloi kurkku juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Sekoita kurkun joukkoon hienonnettu tilli. Mausta etikka suolalla ja sokerilla. Jätä kurkunsiivut liemeen marinoitumaan ainakin 10 minuutiksi. Valuta siivut huolellisesti ennen kuin lisäät ne leivän päälle.

Hienonna tilli ja majoneesin sekaan. Raasta limen kuori ja lisää joukkoon. Lisää tabasco ja maun mukaan mustapippuria myllystä.

Paista sulatetut jättikatkaravun pyrstöt voissa, johon on lisätty valkosipulia paketin ohjeen mukaisesti muutamia minuutteja.

Kokoa leivät.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa




Syksy on tullut ja kesä hyvästeltiin Viinipäiväntasauksessa etikkamarinoidulla lohella sinappikastikeessa. Ohje on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta. Näin jälkikäteen pieniä huomioita ohjeeseen. Lisäisin suolan marinadiin, nyt se puuttui ohjeesta. Tekisin sinappikastiketta vain puolen annosta, koska nyt siitä riittää koko armeijalle. Lisäisin myös aineluettelossa mainitut munat, vaikka niitä ei enää ohjeessa ollutkaan. Nyt meiltä puuttui suola, mutta saihan sitä lisättyä pöydässäkin. 

Lohi sinappikastikeen kanssa maistui kesälle ja tätä tehdään varmasti myös ensi kesänä. Ihan parasta kesäruokaa. Ehkä myös joulupöydässä?

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa


400 g ruodotonta ja nahatonta lohta

marinadi
1 porkkana
1 punasipuli
6 neilikkaa
4 rkl sokeria
(1 rkl suolaa) ei ole ohjeessa, mutta lisäisin
1/2 dl etikkaa
5 rkl valkoviiniä
1 l vettä
puoli nippua tilliä

sinappikastike (tee puolikas annos)
100 g sinappia (käytin dijonsinappia)
2 valkosipulinkynttä
4 tl sokeria
4 tl suolaa
1 dl punaviinietikkaa
6 dl rypsiöljyä
4 munankeltuaista
1 rkl hakattua tilliä
1 tl sitruunamehua


Pilko porkkana ja sipuli suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada suupaloiksi leikatun lohen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Annoin kalan olla marinadissa yön yli.

Vatkaa keltuaiset, sinappi, sokeri, suola, valkosipulinkynnet, viinietikka ja sitruunamehu. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tilli.

Tarjoile lohi sinappikastikkeen ja perunoiden kanssa. Koristele annokset sitruunaviipaleella ja tuoreella tillillä.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
More »
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
Viinipäiväntasaus menu

Viinipäiväntasaus menu


Miten ihanaa onkaan kokkailla ystävien kanssa. Nyt on väsynyt, mutta onnellinen olo - meni sittenkin pitkään, mutta kun juttua riitti niin paljon eikä ruokakaan loppunut kesken. Tänä aamuna on kuitenkin skarpisti (no ainakin melkein) noustu ajoissa ja tehty täysi päivä mökin syyshommia.

Viinipäiväntasaus menumme oli pitkälti napattu Björckin Huippukokin kotiruokaa -kirjasta ja tuli samalla todettua, että ruokajumalani on tehnyt tämän kirjan todella ylimalkaisilla ohjeilla, monet ainesluettolossa mainitut aineet on unohdettu itse ohjeesta, mutta soveltamalla ja säestämällä selvittiin.










Menu

Alkumalja
Laurent-Perrier La Cuvee Brut

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikkeessa
Hunawihr Riesling Grand Cru Rosacker
Rapuja, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut

Naudan pihvi yrttisellä maustevoilla, kurpitsasalaatilla ja lohkoperunoilla
Barolo Essenze

Uunimarenki marjoilla


Kaikki ruoat onnistuivat ja maistuivat ja sopivat myös viinien kanssa. Samppanjat olivat huippuja kuten Laurent-Perrierillä aina, eikä sille voi mitään, mutta samppanja kruunaa illan kuin illan. Erityistä huokailua aiheutti punaviini, joka oli pitkästä aikaa aivan parhaimpia nauttimiani punaviinejä. Vaikka hinta ei olekaan edullisimmasta päästä, niin tämä kannattaa laittaa muistiin. Huikea, tykkäsimme aivan valtavasti. Valkoviini oli hinnaltaan huokeampi ja tulee löytämään paikkansa meidän pöydässämme useasti. Loistava kalaviini lohelle ja varmasti myös possulle ja kanalle, vähän mausteisimmillekin.

Ihana ilta ja nyt haluan nukkumaan, väsyttää!



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


More »
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Tänään on Viinipäiväntasaus

Tänään on Viinipäiväntasaus


Keittiössä kilisee, kolisee ja 2 naista tekee ruokaa kuohuvat vieressä. Ei ollenkaan huonompi aloitus Viinipäiväntasaukselle. Miehet ovat töissä, joten saamme aivan rauhassa kokkailla kaiken valmiiksi. Instastories puolella voi seurailla miten Viinipäiväntasaus edistyy.

Että tällainen lauantai tulossa. Tänään siis Viinipäiväntasaus ja luvassa ihania herkkuja niin ruoan kuin viininkin suhteen. 

Ihanaa viikonloppua ja Viinipäiväntasausta toivotellen!

PS. Muistakaa laittaa kuviinne #viinipäiväntasaus niin seurailemme miten teillä on sujunut ja mitä herkkuja on ollut tarjolla. 






Aikaisempia Viinipäiväntasausjuttuja pääset katsomaan täältä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Viinipäiväntasaus viinit syksy 2017

Viinipäiväntasaus viinit syksy 2017


Kun ajattelee tulevaa viikonloppua ja Viinipäiväntasausta - niin jaksaa, vielä muutama päivä.  Ystäväni tulee lauantaina tekemään kanssani Viinipäiväntasauksen ruokia ja siitä sitten siirrymmekin suoraan ruokapöytään. Iso Muru tekee mökkiremppaa vielä lauantaiaamuna ja hänelle on sillä syyllä myönnetty keittiövapaa. Tosin epäilen, että hän olisi viihtynyt keittiössä remppaa mielummin.



Kirjoittelin tällä viikolla facen puolelle, että Viinipäiväntasaus juhlat voi hyvin järjestää ilman suuria suunnitelmia. Pyytää yhdeltä ystävältä valkoviini ja siihen sopivat ruoka, seuraavalta samppanja ja siihen sopivat ruoka ja tietysti myös punaviini ruoan kera. Näin ei juhlien järjestäjälle kasaannu kaikkea. Toinen vaihtoehto on pyytää juhlijat ajoissa kyläilemään ja tehdä ruoat yhdessä pöytään.

Mutta nyt viineihin, rumpujen pärinää ja serpentiiniä...



Meillä on tänä vuonna alkumaljana

Laurent-Perrierin La Cuvée Champagne Brut 44,94€/0,75

Laurent-Perrierin samppanjatalo on perustettu vuonna 1812 ja se sijaitsee Tours-sur-Marnessa Champagnen alueen sydämessä. Keväällä uudella reseptillä julkistettu La Cuvee on saanut hyvän vastaanoton ja uskon, että se saa sen myös meillä.

Luvassa pieniä kuplia, huikeita samppanjapyörteitä ja kauniita makuja. Rakastan samppanjaa.


Hyvästeltävänä valkoviininä

Hunawihr Riesling Grand Cru Rosacker 16,90€/0,75

Cave Vinicole Hunawihr on vuonna 1954 perustettu osuuskunta, joka sijaitsee Hunawihrin kylässä Colmairin kaupungista pohjoiseen Ranskassa.

Tämä viini on minulle suhteellisen uusi tuttavuus, mutta ajattelin sen sopivan moneen erilaiseen ruokaan.

Puolikuiva keskitäyteläinen maku, jossa hennosti yrttisyyttä ja sitrusta ollen kuitenkin juuri sopivan pehmeä. Katsotaan mitä tälle keksitään ruoaksi. Tämän kanssa on helppo hyvästellä kesä.

Aistien puhdistukseen
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut    76,03€/0,75L  Alkon tilausvalikoima
Kaikki tietävät (no onneksi eivät ihan kaikki) heikkouteni samppanjaan ja erityisesti rosesamppanjaan. Jos tämä kelpasi Madonnan ja Marilynin juhliin, niin se todellakin kelpaa myös Viinipäiväntasaukseen. Tämä on erittäin monikäyttöinen samppanja ihan sellaisenaan, mutta monen erilaisen ruoan kanssa. Jopa itämaiset maut sopivat. Alkossa on tällä hetkellä myös erikoiserä 1,5l pullossa, jos sattuu olemaan isommat juhlat - todellinen show stopper.

Tämän kanssa puhdistamme aistit, jotta ajatukset kääntyvät helpommin tulevaisuuteen.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut on täyteläinen ja tyylikäs, punaisia marjoja ja sitrusta. Upea samppanja!

Katse tulevaisuuteen
Barolo Essenze 35,54€/0,75l Alkon tilausvalikoima

Kun valitsin Barolo Essenze punaviiniä oli mielessäni riista. Se mitä lautaselta löytyy lauantaina, onkin sitten aivan eri asia. Uskon, että tämä on rehellisen liharuoan hyvä ystävä, laadukas sellainen.

Täyteläisessä maussa on tanniinneja ja hapokkuuta. Moniulotteinen maku on nahkainen ja hennosti mausteinen. Täydellinen punaviini ruoalle.

Tämän kanssa pystyn visioimaan itseni jo talveen lihapatojen äärelle takkatulen loimuun.

Juhlia tulee järjestettyä aivan liian harvoin, milloin esteenä ovat lasten harrastukset tai oma laiskuus. Loppujen lopuksi juhlat kuitenkin antavat aina enemmän kuin se sohvan nurkassa kyyhöttäminen. Enää ei välttämättä tarvitse juhlia aamu neljään, mutta sekin on vain hyvä asia - luulisin. Ehkä näiden ruuhkavuosien tiimellyksessä niiden sekaan voisi heittää enemmän myös juhlia. Tässä sekasorrossa se on vain pelkästään hyvä asia!

Odotan viikonloppua aivan valtavasti, eniten sitä hetkeä kun voi istua pöytään eikä tarvitse enää häärätä mitään - voi vain nauttia hyvästä seurasta, viinistä, ruoasta, illasta, tunnelmasta ja siitä että kaikki on hyvin!

Viinipäiväntasausta voi seurailla sen omilla facebook-sivuilla ja sen kautta saa myös tietoa mitä ensi keväänä tapahtuu. Muistakaahan tägäillä omia viinipäiväntasausjuttuja ja kuvia #viinipäiväntasaus.

Ihanaa viikonlopun odotusta!






Aikaisempia Viinipäiväntasausjuttuja pääset katsomaan täältä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Teriyakikana-nuudelikulho

Teriyakikana-nuudelikulho


Maanantai ja arki. Yritän päästä lasten harrastusten rytmiin, mutta helppoa tämä ei ole. Miten ihmeessä saan perheen pöytään yhdessä, kun treenejä on koko ajan ja eri aikaan. Pakko yrittää Välimeren tyyliin ja syödä vasta iltapalan aikaan. Se on ainoa hetki kun kaikki ovat kotona. Iltapäivälle pitänee keksiä keittoruokailua tai smootheilua ennen treenejä, koska pelkän leivän puputtaminen nälkään ei ole hyvä juttu. Miten te olette ratkaisseet tällaisen teini-ikäisten poikien valtavan ruokahaluongelman?

Lasten harrastusrumba ja omat duunit, kotityöt ja tuon junnun pohjaton ruokahalu. Teini-ikäisen tuittuilusta puhumattakaan. Kaikki tavarat hukassa ja ne jotka eivät ole, lojuvat pitkin poikin taloa. Mökiltä jo kaupunkiin kannetut ruokatavarat seisovat nurkissa ja kaikki on täysin sekaisin. Päässä tuntuu ihan samalta kuin miltä ympäristö näyttää.

Viikonloppu koottiin keittiökaappeja mökillä, mutta silti otettiin rennosti. Pimeääkin pimeämmän yön saunomisesta ja uimisesta nauttien. Nyt tiedän miksi musta terassi on mökillä haaste - kun portaita ei ihan oikeasti näe. Toisin sanoen terassille on pakko laittaa valot. 
Rakastan sitä täydellistä pimeyttä jota musta terassi täydentää, mutta joskus on pakko nähdäkin. Tykkään, että kuu ja tähdet valaisevat, tänä viikonloppuna edes niitä ei havaittu. Oli vain mustaa ja lisää mustaa. Vain yksi puuttui mökiltä ja se oli takkatulen rätinä, mutta sekin tulee korjaantumaan ensi viikolla. Moderni kaunotar saapuu mökkiin. Nordpeisin pieni, mutta äärimmäisen kaunis Quadro tulee tuomaan tunnelmaa. Lupaan teille kuvia heti kun takka saadaan asennettua. Sitä on odotettu paljon. Meri, mökki, villasukat, lasi punaviiniä ja takkatuli, pure love!

Yritän nyt selättää tätä sekasortoa kotona ja löytää tasapainoa kaaokseen. Tänään tein myöhään illalla teriyakikanaa ison ison annokset, josta ei jäänyt palaakaan. Ainakin ruoka maistui ja teriyakikana maistuu sekä muksuille että aikuisille.  Kanat voi laittaa marinoitumaan edellisenä päivänä ja kun tulee töistä kotiin paistaa kanat ja keittää nuudelit. Arjen pelastaja resepti, selkeästi. Lohturuokaa parhaimmillaan, eikös kanakeittokin auta vaivaan kuin vaivaan. Eiköhän elämä löydä uomansa taas pikku hiljaa kun antaa sen hakea hetken. 



Teriyakikana

4-8 henkilölle (teini-ikäisten määrästä riippuen)


180 g riisinuudeleita

Teriyakikastike:
1,5 dl soijakastiketta
1, 25 dl fariinisokeria
5 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
4 rkl hunajaa
4 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä

900g kananfile suikaleita
kookosöljyä tai oliiviöljyä paistamiseen
1 kl seesaminsiemeniä koristeluun 
2 kesäsipulin vartta ja sipulia

180g riisinuudelipaketti

1 ison parsakaalin kukinnot hetken aikaa keitettynä

Ota vettä hieman pieneen lasiin. Tee teriyakikastike sekoittamalla kaikki aineet maissitärkkelystä lukuunottamatta keskenään. Kiehauta kattilassa ja sekoita vesitilkka maissitärkkelystä kanssa tasaiseksi. Kaada sekoittaen kattilaan ja anna kiehahtaa pari minuuttia. Kastikkeen pitäisi olla hieman paksuuntunutta, jos se ei ole niin lisää hieman maissitärkkelystä. Jäähdytä. 
Ota kastikkeesta sivuun reilu 1dl. Sekoita loppuosa kanojen kanssa sekaisin ja laita marinoitumaan jääkaappiin 30minuutista 1 vuorokauteen, riippuen kiireestä. Meillä marinoitiiin 30 minuuttia ja hyvää tuli niinkin.

Valuta marinoiduista kanoista marinadi pois. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Höyrytä parsakaaleja max. 5 minuuttia, mielummin liian vähän kuin liikaa. Paista kanat kahdessa erässä öljyssä ruskeaksi. Lisää nuudelit kanojen sekaan sekä sivuun jätetty teriyakikastike. Lisää pienet parsakaalin kukinnot sekaan. 

Koristele sesaminsiemenillä ja sipulilla. Tarjoile heti. 

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

SaveSave
More »
Hellan ja viinilasin välissä
1 Comments
Viinipäiväntasaus with love

Viinipäiväntasaus with love


Viikon kuluttua on taas Viinipäiväntasauksen aika ja ulkonakin näyttää juuri siltä, että punaviini maistuu valkoviiniä paremmin. Sen verran pitää hehkuttaa, että ensi keväänä Viinipäiväntasausta juhlitaan hieman eri tavalla tai sanotaanko eri ympäristössä ja ehkä vähän suuremmalla joukollakin. En kerro enempää, vaikka mieleni tekisikin. Aika pian kuulette lisää.



Tänä vuonna kuitenkin vielä kotona ystävien kanssa. Herkkuja ja ihania viinejä takkatulen äärellä. Nyt on ollut niin kovaa kiirettä, että meinaan ottaa löysin rantein ja kokata vähän vähemmän, mutta hommata silti kaikkia ihania herkkuja. Tapojeni mukaisesti minulla ei tietenkään vielä tässä vaiheessa ole minkäänlaista ajatustakaan mitä menu pitää sisällään. Liika suunnitelmallisuus ei vain sovi kaikille. 

Miten se Viinipäiväntasaus taas menikään? No tässähän ne tärkeimmät.




Tiivistettynä viinipäiväntasauksen juju on se, että keväällä tiettynä päivänä siirrytään punaviinistä valkoviiniin ja syksyllä ilmojen viilentyessä valkoviinistä punaviiniin. Mieheni on aikoinaan hurmannut minut mm. tällä jutulla. Tämä on rakkauden ja ystävyyden juhla, jolloin nautitaan hyvää ruokaa ja erinomaisia viinejä. Siirtyminen väristä toiseen tapahtuu samppanjalla ja samalla kohotetaan malja tulevalle keväällä tai syksylle, kaikelle ihanalle ja uudelle, jota se tuo tullessaan. 



Miten viinipäiväntasausta vietetetään syksyllä?
1. Hanki mieleiset viinit: valkoviini, samppanja ja punaviini
2. Suunnittele viineille sopiva menu
3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa
4. Kohota valkoisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota punaisella malja tulevalle. Nauti viinit ruoan kanssa.

Tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle. Valitse viinit huolella ja etsi omasta mielestäsi sinulle täydelliset vaihtoehdot. Blogin viinivinkeistäkin voi löytyä apuja.

Kuvia ja juttuja voi tägätä #viinipäiväntasaus, jotta saadaan mahtavia muistoja aikaiseksi sosiaalisen median puolelle.Viinipäiväntasauksen sivustolta voi seurata millaista viinipäiväntasausta muualla on vietetty ja sen kautta saa tiedon myös koska seuraavaa tasausta vietetään ja sen mitä erilaista keväällä tapahtuu.
https://www.facebook.com/Viinipaivantasaus/


Tapahtumasivuston kautta pääset kutsumaan myös ystäväsi mukaan tapahtumaan. Jaa-napin takaa löytyy kutsu kavereita.



Aikaisempia tarinoita voi kurkata täältä. Monenlaisia ruokia ja viinejä on ollut mukana. Niin ja viime vuonna uskaltauduin kertomaan miten Viinipäiväntasaus sai oikeasti alkunsa. Sen voi lukaista täältä.

Ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!





Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass




More »
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta