19 lokakuuta 2014

Lomalle vai ei?

Lasten syysloma alkaa hieman ristiriitaisissa tunnelmissa. Mukavaa, että on loma, mutta kun molemmat Pikku Murut ovat kipeänä. Meillä on huomenna aamulla lähtö lämpimään, mutta pääsemmekö lähtemään ratkeaa vasta tänään illalla. Kun kuume on tänä aamuna ollut vielä yli 39 ei oikein uskalla vielä ajatella mitään. Jos ihmeparantuminen tapahtuu ja kuume pysyy alhaalla ilman lääkkeitä, lähdemme huomenna. Muussa tapauksessa tulemme maitojunalla takaisin Helsingistä aamusella.

Epämääräisiä päivityksiä luvassa ensi viikolla sosiaalisen median puolella facessa ja instassa, mutta jos nettiyhteys toimii, niin ehkä myös täälläkin. Luvassa "mielenkiintoisia" viinejä sekä eksoottisia ruokia. Toivon mukaan myös kauniita maisemia, merta ja lämpöä. Toinen vaihtoehto vaakakupissa on se räntäsateinen Suomi, mutta sitä en ajattele vielä sen enempää.

Nyt toivotaan parasta ja universumille on lähetetty tilaus tällaisista maisemista. Pitäkäähän peukkuja pystyssä.




17 lokakuuta 2014

Perjantain viinivinkki - Ochoa Mil Gracias Graciano 2010

Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: 100 % Graciano
Maa: Espanja
Hinta: 14,90€ Alko

Tuoksu:Mustaherukkaa, punaherukaa, nahkaa, toffeeta
Maku: Täyteläinen, pehmeän tanniinen, marjainen, karpaloa, hapankirsikkaa

Ochoa on perheomisteinen viinitalo, joka on sijainnut Oliten sydämessä Navarran kunnassa jo vuodesta 1845. Javier Ochoa vastaa viinituotannosta yhdessä tyttäriensä ja vaimonsa kanssa. Yrityksellä on käytössään 145 hehtaaria tarhoja.

Mil Gracias on espanjaa ja tarkoittaa suomeksi "tuhannet kiitokset".

Ruokaviini punaisten liharuokien kera.


Oikein ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

14 lokakuuta 2014

Pikasushi

Tiedättekö, kun elimistössä on niin paljon adrenaliinia, että pyörryttää ja hetki sen jälkeen tulee täysin väsähtänyt ja uupunut olo. Nyt ei valitettavasti ollut kysymys positiivisesta asiasta, joka saattoi ensimmäisenä tulla mieleen. Kysymys oli kiukusta. Vihastun erittäin harvoin, mutta kun teen sen, teen sen italialaiseen tapaan täysillä. En myöskään vihastu kovin kevyesti, mutta kun valtaa käytetään väärin, kohtuuttomasti ja sen takana seisoo liuta ihmisiä vain turvatakseen kaupungin virkamiehen selustaa, naksahtaa italialainen temperamentti päälle. Saattaapa olla, että minun on aivan pakko avautua tästä jonakin kauniina päivänä, jotta juttu saadaan jakoon varottavana esimerkkinä, mutta nyt olen sellaisessa mielentilassa, että minun kannattaa pysytellä hellan ja viinilasin välissä, muuten saattaisin sanoa hyvin pahasti.

Palataan muutaman viikon takaisiin tunnelmiin. Perjantai-ilta, kello 18 ja tekee mieli sushia. Helsingissä ja monessa muussa kaupungissa tämä ei olisi mikään ongelma, mutta Porissa se on. Ongelma numero 2, en ole ollenkaan siinä mielentilassa, että alkaisin rullailemaan kääröjä ja panostamaan ruokaan tuntia enempää.
Pikasushi pelastaa! Oikeaoppisesti sushiriisiä, sushietikkaa ja pallojen pyöritys, kaikki muu vierelle ja sushit rakennetaan lautasella oman mielen mukaan tai sitten laitetaan kaikki peräkanaa suuhun. Tämä on varmaan virallisesti nigirisushia pikana.

On sitä joskus sushia tehty pidemmänkin kaavan mukaan, mutta tällä kertaa näin ja hyvää tuli. Tämä on pelastavaa kotisushia, jonka saa pikaisesti lautaselle ja silti tai ehkä juuri siksi, se maistuu täydellisen hyvältä.

Kuvissa vilahtaa Magisson Black terracotta -karahvi, joka on ollut meillä kovassa käytössä. Kun karahvin upottaa muutamaksi minuutiksi kylmään veteen, se pitää sisällön viileänä usemman tunnin ajan. Valkoviinille sekä vedelle aivan loistava ja kaiken lisäksi kaunis. Karahviin voi kirjoittaa vaikka liidulla kylkeen ja pesussa se lähtee pois.
Lyhdyn olen ostanut Zelected by houze -kutsuilta, aivan ihania juttuja.

Saatoi tähän mennä jopa hieman yli tunti, mutta se kannatti.








Sushietikka (2,5dl valmista lientä)

0,5 dl vettä
0,6 dl tomusokeria
1 dl riisiviinietikkaa
0,5 tl suolaa

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi välillä sekoittaen, tällöin saat tasaisen liemen. Kun liemi on kiehunut, jäähdytä.

Sushiriisi

5 dl sushiriisiä
6 dl vettä
1,5 dl sushietikkaa

Mittaa riisi ja vesi teflonpinnoitteeseen kattilaan, peitä tiiviisti kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä varovaisesti viisi minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna riisin vetäytyä noin 20 minuuttia. Älä missään keittämisen vaiheessa poista kantta, jotta höyry ei karkaa.

Kaada valmis riisi mahdollisimman laakean astiaan, ja valuta sushietikka lastaa apuna käyttäen tasaisesti riisin päälle. Sekoita liemi riisiin varovaisesti leikkaavin vedoin. Jäähdytä kädenlämpöiseksi viuhkalla tai esimerkiksi paksulla sanomalehdellä.





Lisukkeet
- Kylmäsavulohta tai graavialohta
- Jokiravunpyrstöjä
- Kurkkua
- Porkkanaa
- Retiisejä
- Wasabia
- Soijaa
- Sushi-inkivääriä

Tonnikalatahna
- tonnikalaa ja hyvää majoneesia (Hellman´s) sekoitettuna sopivassa suhteessa


Avokadotahna
2 avokadoa
2 tl wasabitahnaa
2 rkl creme fraichea
1 sitruunan mehu
suolaa maun mukaan

Sekoita avokadonliha kaikkien aineksien kesken blenderissä tasaiseksi ja mausta suolalla.


Seuraava vaihe, dippaile sushipallerot wasabi-soijakastikkeeseen juuri sellaisena kuin itse haluat, joko täytteen kanssa tai ilman. Helppoa kuin heinänteko. Pallerot olivat oivan makuisia vielä seuraavanakin päivänä, joten saimme lounassushit samalla vaivalla.

12 lokakuuta 2014

Tunnelmavaloja syksyn pimeyteen

Mitä mitä mitä, jouluvalot ovat saapuneet kauppoihin ja tein ehkä vuosikymmenen kauneimmat valolöydön. Kuparinväriset pallot, jossa ledit sisällä. Ei minulla tietenkään ollut mitään suunnitelmaa, mihin ne laitettaisiin, mutta paikka löytyi heti. Olohuoneen musta kirjakaruselli, joka oli vuosi sitten vielä tummanruskea, sai kauniit valot mustalle pinnalleen. Aivan ihanan väriset ja millaiset varjot niistä tuleekaan. Valot jäivät juuri sellaiseen sykkyrään kuin paketissa olivat ja ne olivat täydelliset juuri niin.

Huomenna haen toiset. Eikä nämä näytä jouluvaloilta vaan tunnelmavaloilta, joten eikö ole täysin hyväksyttävää ottaa ne käyttöön heti piristämään pimeitä iltoja? Joululaulut laitan soimaan vasta ensi viikolla…

Loistavaa sunnuntai-iltaa!




10 lokakuuta 2014

Perjantain viinivinkki - Casa Marin Cartagena Riesling 2012

Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100 % Riesling
Maa: Chile
Hinta: 15,98 € Alko

Tuoksu: Passionhedelmää, omenaa, petrolia
Maku: Kuiva, hapokas, tasapainoinen, sitrusta

Tyylikäs viini nautittavaksi sellaisenaan, vaaleiden kalojen tai äyriäisten kanssa. Toimi hyvin myös pizzan kanssa.

Viña Casa Marin on pieni perheomisteinen putiikki, joka sijaitsee San Antonion laaksossa Chilessä. Tällä hetkellä yritys viljelee 40 hehtaaria viiniköynnöksiä. Viininvalmistus tapahtuu perustajan Maria Luz Marinin ja hänen poikansa Felipe Marinin toimesta.

Oikein ihanaa viikonloppua Hellan ja viinilasin välissä!

09 lokakuuta 2014

Mehumaijan käyttöohje - helppoa mehuntekoa

Muistatteko vielä viime kesän ihanan lämmön? Minä olin jo melkein unohtanut sen, kunnes kurkkasin pakastimeen. Meillä pakastetaan reilusti marjoja ja riistaa ja siksi varustukseen kuuluu kaksi pakastinta. Toinen on keittiössä oleva kaappipakastin ja toinen varastossa oleva arkkumalli. Arkkumalli on osoittautunut loistavaksi, koska suuremmatkin pakastettavat (kuten 4 peuran jalkaa) mahtuvat sinne.

Metsästyskausi on alkanut ja onneksi onni on suosinut rohkeaa eli pakastimeen on tulossa myös lihatäydennystä. Tilakatsausta tehdessämme, huomasimme lämpimän kesän unohdukset pakastimessa. Kolme 10 litran ämpärillistä marjoja, punaherukkaa, karviaista ja kirsikoita. Marjojen poiminta osui tänä kesänä sellaiseen aikaan, että nautimme vielä mökkielämästä eikä mehunteko innostanut 30C lämmössä. Kokeilin onneani ja heitin marjat kannellisissa ämpäreissä suoraan pakastimeen. Sieltä otin ne eilen ja keittelin mehuksi.

Tein karviais-punaherukkamehua, karviais-vadelmamehua ja kirsikkamehua. Kolme mehumaijallista ja tuloksena 24 pulloa mehua. Marjat eivät olleet kärsineet pakastuksesta ja maku oli aivan priimaa. Jos siis ensi kesänä laiskottaa ja pakastustilaa löytyy, näinkin näppärästi voi siirtää mehunteon koleisiin syysiltoihin, jolloin mehunteko lämmittää kivasti.


Laitoin jokaiseen täyteen maijalliseen 1,5 kg sokeria, suhteena n. 300g sokeria/marja kg. Kirsikoita en punninnut vaan kokeilin samalla suhteella. Lasken mehun aina yhteen suureen 10 litran kattilaan, näin saan loppuvaiheessa tarkastettua oikean makeuden ennen pullottamista.



Valitettavasti oikomiseni näkyy myös pullojen desifioinnissa. Toisaalta eduksi luettakoot, että kertaakaan meillä ei ole ollut homeista pulloa, joten taitaa tämäkin toimia. Jostakin syystä meille kertyy ihan hyvin viinipulloja, jotka sitten näppärästi kierrätetään mehupulloiksi. Näistä ei missään tapauksessa lioteta etikettejä pois, jotta talvella tietää mitä syksyllä on maisteltu.

Ensin pesen pullot tiskiaineella (upotan lavuaarissa ja huljuttelen) ja huuhtelen tulikuumalla vedella. Juuri ennen mehun pullotusta, keitän vedenkeittimellä vettä ja kaadaan sitä hieman pulloon ja huljauttelen vähän. Sen jälkeen täytän lämpimän pullon kuumalla mehulla. Talouspaperilla vaahto pois pullon suusta. Korkit on pesty tiskiaineella ja kaadan myös niiden päälle kiehuvaa vettä. Korkki päälle, nimilappu etiketin päälle ja pullo ulos jäähtymään. Sama operaatio kaikille ja seuraava päivänä siirrän pullot jääkaappiin odottamaan mehukestejä.

Taisi muuten olla ensimmäinen vuosi, kun en enää edes viitsinyt ajatella niitä kauniita mehupulloetikettejä vaan tyydyin helpoimpaan ja nopeimpaan vaihtoehtoon. Mitäköhän tämä merkitsee, taitaa olla peli menetetty. Nyt joudutaan juomaan laadukkaampia viinejä, jotta saataisiin ensi vuonna kauniimpia etikettejä.



Tämä oli ensimmäinen kerta kun meillä oli kirsikoita, kiitos ihanan naapurimme. Kirsikkamehu on aivan taivaallista ja voisin kuvitella, että sitä mukava hyödyntää myös ruoanlaitossa ja leivonnassa monella eri tapaa. Vinkkejä otetaan vastaan.



Mehustaminen

1. Laita vesi pohjalle ja muista lisätä sitä keittämisen aikana
2. Lisää marjat ja sokeri kerroksittain, marjat päällimmäiseksi
3. Varmista, että letku on auki ja alla iso kattila
4. Ota valmista mehua pikku kattilallinen ja kaada marjojen päälle
5. Odota, että kaikki mehu tulee talteen
6. Pullota desinfioituihin pulloihin ja korkita
7. Jäähdytä
8. Laita jääkaappiin tai pakasta muovipulloissa
9. Nauti

Seuraava projekti odottaakin jo ulkona. Osan taidan pakastaa siivuina, jotta saan talvellakin kotimaisista ompuista tehtyä piirakkaa.

Indiedays Blog Awards -kisa on kovassa vauhdissa. Kiitos äänestäsi!  Tästä pääset äänestämään.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...