31 toukokuuta 2016

Rapaperi-inkiväärikastike

Aikamoinen nautinto, kun ulkona on 29 astetta, grilli lämpenee ja lasissa on kylmää viiniä.  Raparperipuska on sen näköinen, että taidamme nauttia raparperiherkkuja runsaamman puoleisesti tänä vuonna. Toki tätä on odotettukin pitkään. Muistan lukeneeni, että raparperin siirtämisen jälkeen sen pitäisi antaa levätä 3 vuotta ennen kunnon sadonkorjuuta. Annoin puskan olla 3 vuotta ja kävin naapurissa raparperivarkaissa. Se kannatti, koska nyt puska on aivan valtaisa. Meinaan laittaa raparperia reilusti pakastimeen. Siitä on mukava tehdä piirakoita talvellakin. Osa pitää keittää siirapiksi ja simaakin on jo tehtynä ja paljon paljon muuta.

Viime vuonna tein chili-raparperichutneya ja nyt vähän erilaista, mutta chutneykategoriaan taitaa tämäkin mennä vaikka kastikkeeksi meninkin nimeämään. Molemmat sopivat lihan kanssa, hampurilaisen väliin ja jopa juustoille. Rohkeimmat kokeilevat jäätelölle. Open burgeriin laitettiin viime kesänä chutneya. Tänä vuonna kokeillaan tällä. Tämä on hyvin voimakkaasti balsamicoinen, joten siitä pitävälle voimakas makuelämys. Chiliä jokainen saa laittaa oman sietokykynsä mukaan. 


Raparperi-inkiväärikastike

1 litra tuoretta raparperi pilkottuna 1cm vahvuisiksi paloiksi
2,5 dl fariinisokeri 
1,25dl balsamiviinietikkaa 
1 rkl chilihiutaleita (oman maun mukaan) 
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna 
2 tl mustapippuria 

Laita kaikki ainekset kattilaan. Nosta lämpöä hitaasti ja keitä kunnes raparperi on muhennettu ja nestettä on jäljellä, mutta seos on paksuuntunut n. 30 minuuttia . Kaada ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

29 toukokuuta 2016

Aurinkoa ja remonttia

Viikonloppu aivan rauhassa mökillä. Aurinkoa ja nauttimista. No melkein rauhassa, ainakin osa viikonlopusta. Iso Muru rakensi viime syksynä pikku mökkimme yhden kulman suoraksi ja sunnuntaina maalasimme seinät sisältä. Tähän huikeaan laajennusosaan tulee keittiö keittokomero ja sisävessa. Ensi viikolla tehdään vielä toinen maalaus ja sen jälkeen voimmekin alkaa miettimään miten kalusteet asetellaan. Tilat ovat hyvin pienet, joten suurta miettimistä se ei vaadi. Unelmia sen sijaan pienen pieneen tilaan mahtuu.

Unelma 1: Astianpesukone. Kun asumme mökillä koko kesän ja minä teen työt sieltä käsin, pitää astiapesukoneen mahtua mukaan.

Unelma 2: Vesi sisään. Oi mikä autuus juokseva vesi onkaan. Alan pikku hiljaa arvostamaan näitä nykyajan mukavuuksia myös mökillä. Helpottaa aika lailla montaakin asiaa.

Unelma 3: Lavuaari. Hei miettikää mikä itsestäänselvyys ja sekin meiltä puuttuu.

Unelma 4: Liesi, joka on jossakin määrin ennelta-arvattava. Nykyinen toimii kuten haluaa tai ei halua.

Unelma 5: Uuni, joka kypsentää joka puolelta. Nykyinen kypsensi varmaan 60-luvulla tasaisesti, mutta nykyään on vähän hiljaisempaa.

Unelma 6: Hyllyt, edes muutamia astioita olisi kiva olla keittiössä.

Mutta kaikkien unelmien täyttymys on kuitenkin sisävessa. Hei oikeesti, miten käsittämätöntä luksusta sisävessa onkaan mökillä.

Että tällaisissa merkeissä meidän viikonloppu!

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass






















27 toukokuuta 2016

Perjantain viinivinkki - Barth Fructus Riesling 2015


Viinityyppi: Valkoviini LUOMU
Rypäleet: 100% Riesling
Maa: Saksa
Hinta: 13,90€ Alko
Nautitaan hyvin jäähdytettynä

Tuoksu: Hedelmäinen, omenaa, persikkaa
Maku: Puolikuiva, sitrusta, persikkaa, hennosti hunajaa

Kokeilin tätä ensimäisen kerran fenkolilla maustetun raakamakkaran kanssa ja toisen kerran grillatun kanan, pekonin ja halloumin kanssa. Sopii myös mausteiselle ruoalle. Monikäyttöinen viini, joka maistuu ihan sellaisenaankin.

Ensi viikolle luvassa paljon raparperireseptejä ja viikonloppunakin blogi päivittyy.

Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


23 toukokuuta 2016

Parsaa uppomunalla

Tämän kevään yhdeksi kotitoimistomme suosikkilounaista on noussut parsasalaatti uppomunalla. Yksinkertainen salaatti on tarpeeksi täyttävä, jotta sillä jaksaa seuraavaan ruokailuun saakka. Herkullinen kevättä täynnä oleva makupala. Ilmakuivatun kinkun tilalle voi laittaa myös kylmäsavustettua lohta tai vaikka lämminsavuakin. Se vaan on niin hyvää. Jos lounaasta haluaa oikein todella hyvän voi lasiin kataa vielä hieman rieslingiä. Kotitoimiston etuja, ei autoilua lounaan jälkeen.



Uppomuna

Uppomunan tekeminen on helppoa. Ohjeita noudattamalla en ole vielä saanut ainokaistakaan epäonnistumaan. Sen tekemiseen ei myöskään mene aikaa kuin muutama minuutti. Tee parsasalaatti valmiiksi ennen uppomunan tekoa.

Laita kattilaan 1 l vettä. Riko muna lasiin, älä sekoita. Laita vesi kiehumaan, anna kiehua 2 minuuttia ja lisää kiehuvaan veteen 0,7 dl etikkaa. Tee veteen pyörre kauhalla ja kaada muna pyörteeseen läheltä veden pintaa. Lisää pyörrettä, jos se on hidastunut. Anna hautua 2 minuuttia. Nosta muna reikäkauhalla.

Parsa

Parsan puumainen varsi napsahtaa poikki helposti oikeasti kohdasta, kun taittaa reilusti alaosasta. Huuhtele parsat vielä kevyesti ja keitä 3 minuuttia. Nosta parsat lautaselle, ripottele päälle sormisuolaa. Lisää voita tai oliiviöljyä. Raasta päälle vuohenjuustoa tai parmesania. Lisää ilmakuivattua kinkkua. Nosta uppomuna päälle ja riko sitä hieman ennen tarjoilua. 

Maukasta viikonalkua!


20 toukokuuta 2016

Perjantain viinivinkki - Zensa Primitivo 2014

Viinityyppi: Punaviini (luomu)
Rypäleet: 100% Primitivo
Maa: Italia
Hinta: 11,99€ Alko tilausvalikoima

Tuoksu: Tummia kirsikoita, luumua ja lakritsia
Maku: Hedelmäinen, pehmeä, tummaa kirsikkaa, rusinaa

Hyvä hinta-laatusuhde. Pehmeä tuhti bbq-viini, jota voi nautiskella laiturin nokassa lämmikkeeksi vielä syömisenkin jälkeen.

Tässä olisi yksi kesän punkkulöydöistä. Ei ihan tyypillinen italialainen Primitivo. Valitettavaa on, ettei tätä saa hyllystä suoraan, mutta tilausvalikoiman puolelta sentään. Tilaaminenhan ei maksa ekstraa, mutta kestää hetken. Joka tapauksessa aion laittaa laatikon tilaukseen.

Täällä pakataan kohta kasseja tämän kesän ekalle mökkiviikonlopulle. Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

    18 toukokuuta 2016

    Lihan jälkimarinointi ja Caprese salaatti

    Jälkimarinoitu liha on loistavaa juhlapöytään, mutta myös hävikistä herkuksi ruokaa parhaimmillaan.

    Toukokuu lähenee loppuaan ja juhlien järjestelyt alkavat olla monen äidin ajatuksissa. Mitä tarjotaan,  mitä juodaan ja miten katetaan. Yritän hieman tarjota apuja ja tässä olisi ensimmäinen salaatti, joka sopii juhlapöytään, mutta myös lounassalaatiksi, kuten me sen nautimme. Tämän kanssa ei tarvitse pelätä jäähtymistä. Lihat voi marinoida edellisenä päivänä, kaikki aineet voi leikata valmiiksi ja salaatin kokoamiseen ei mene suurta aikaa.


     

    Hävikistä herkuksi

    Tämä on myös hävikistä herkuksi -salaatti. Usein pihvejä tulee grillattua yksi ylimääräinen ja loppujen lopuksi se unohtuu jääkaappiin. Tällä marinoinnilla eilinen liha maistuu jälleen hyvältä. Mitä pidempään marinointi kestää, sen parempi. Mielellään ainakin yksi vuorokausi, mutta jos kiire on niin muutamassa tunnissakin makua tulee jo vähäsen. Valkosipulin ystävät voivat lisätä valkosipulia reilustikin lisää.


    Jälkimarinoitu paahtopaisti

    Tässä on linkki myös marinoituun paahtopaistiin, joka tehdään samalla menetelmällä, mutta naudan paahtopaistille. Jos aasialainen makea marinadi on enemmän juttusi, niin kokeile tätä. Ihan samoin toimii myös eilisen pihvien kanssa.




    Jälkimarinoidut pihvit

    200 g pihvit siivuiksi leikattuna

    Marinadi
    0,75 dl extra-virgin oliiviöljyä
    1/2 sitruunan kuori ja -mehu
    1 tl Maldon sormisuolaa tai 1/2 tl tavallista
    2 valkosipulinkynttä puristettuna
    pippuria

    Sekoita marinadi ja kaada suikaloitujen lihojen sekaan pussiin. Laita jääkaappiin ja anna marinoitua 2 tunnista 1 päivään.


    Caprese salaatti

    1 jääsalaatti
    2 kypsää avokadoa
    1 mozzarella pallo, mielellään buffalomozzarellaa
    6 terttutomaattia tai luumutomaatteja, mutta vähän normaalia pienempiä
    Basilikaa

    Paksua balsamicoa

    Revi jääsaalaatti tarjoiluastian pohjalle. Siivuta avokadot ja levitä salaatinlehtien päälle. Jos salaattia ei syödä heti pirskottele sitruunanmehua avokadonsiivujen päälle. Revi mozzarella ja puolita tomaatit ja laita salaatin sekaan. Laita marinoitu lihan päälle marinadin kera. Koristele basilikalla ja paksulla balsamicolla. Laita pöytään balsamico tarjolle, jotta jokainen voi lisätä sitä omaan annokseensa.

    Vinkkinä: kokeile kesällä vaihtaa tomaatit mansikoihin. Olisipa jo mansikka-aika!


    Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
    Follow, what´s happening between a stove and a wine glass















    10 toukokuuta 2016

    Vihdoinkin valmis VAT

    Tänään jännittäminen vihdoinkin loppui. Näyttö oli iltapäivällä ja valokuvaajan ammattitutkintoni näyttö on hyväksytty, iiiiiik HYVÄKSYTTY!  Minusta tuli isona valokuvaaja. Tähän heitän muutaman virtuaalisen ilmaveivin ja tuuletukset. Uskon, että pystytte ne kuvittelemaan ilman videota.

    Miten tätä sitten juhlistetaan? Taidanpa juhlia tätä perjantaina Långvikissa muutaman sadan muun bloggaajan kanssa. Luvassa on PingHelsinki -tapahtuma, josta blogimaailma kohisee. Olen niiden onnellisten sisällöntuottajien joukossa, jotka valittiin mukaan kuuntelemaan mihin suuntaan ollaan menossa ja mitä on menossa.

    Sitä paitsi, mitä olen Långvikistä lukenut, paikka on huikea. Tässä jo suunnittelin, että pitäisikö palkita valmistumiseni jollakin hemmotteluhoidolla tai hyvällä ruoalla ehkä samppanjalla tai sitten ihan kaikilla niillä.

    PingHelsingissä on tänä vuonna asukoodi, joka on festarit. Pori Jazzin kasvatti selviytyy tästä kuin vanha tekijä, toki saattaa tuo Pori Jazzin nykyinen kooditus hieman erota Ruisrockin kasvatin koodista. Yhdistävänä tekijänä on varmasti mukavuus ja sopiva väljyys, jotta musiikin tahtiin huojuminen ei häiriinny. Saa nähdä millaista hilpeyttä herättää kun alan huojumaan PingHelsingin luennoitsijoiden tahtiin, mutta todennäköisesti luennot ovat sen verran kovaa kamaa, että ansaitsevat sen. Fiilikseni on varmasti niin korkealla tästä kaikesta, että joraan koko päivän läpi ilman musiikkiakin.
    Normifestariasustukseen kuuluvat kumisaappaat ja jätesäkit jäävät tällä kertaa kotiin. Luotan Långvikin tasoon, vettä ei sada sisään ja altaassa en niitä tarvitse.

    Jiiihaaaa! Kollegat, PingHelsingissä tavataan ja ihanat lukijani, kohta alkaa juttuja ja reseptejä  tulemaan. Kiitos, että ette ole jättäneet blogia, vaikka täällä on hieman hiljaista ollutkin.

    Tässä muutama kuva portfoliostani, näihin kuviin halaus teille kaikille - Life is good!

    Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
    Follow, what´s happening between a stove and a wine glass









    04 toukokuuta 2016

    Kevät Ylläksellä

    En ole koskaan aiemmin ollut Lapissa keväällä. Tänä vuonna meillä oli hyvin poikkeuksellinen vappu, joka vietettiin Ylläksellä. Täällä oli hyvin rauhallista ja rinteet olivat jo selvästi kevätmoodissa. Hiihtoloman reissu meni pieleen Pikku Murun influenssan vuoksi, mutta nyt otin revanssin ja tyrkkäsin itseni rinteeseen vappuaattona. Aurinko paistoi ja mieli oli korkealla, ei haitannut vaikka sukset vähän kyntivätkin sohjossa.

    Vapun jälkeen onkin nähty hiljainen Ylläs. Kaikki paikat sulkeutuivat ja rinne hiljeni. Vain pienet harjoittelijat ovat sitkeästi käyneet rinteessä muutaman kerran päivässä. Ylläs on kaunis, puoliksi paljaana ja hiljaisenakin. Yöttömät yöt ovat lähellä.













    Blog design by Bella Lulu Ink