26 maaliskuuta 2015

Maailman paras suklaakakku kvinoasta ja viinivinkki

Maailman paras suklaakakku onkin jauhoton ja terveellinen, true or false? - Jumalainen, kostea, mehevä, maukas, paranee vanhetessaan, intohimoa tihkuva ja absolutely TRUE!  Ei niin mairittelevia, mutta tärkeitä adjektiiveja lisätäkseni gluteeniton ja lähes terveellinen.

Perjantain viinivinkin lisäksi pääsiäisen lähestyessä tarjoilen sen suklaakakkuohjeen, josta jo aiemmin kohisin facen puolella. Maailmalla on kiertänyt jo hetken aikaa quinoasta tehty suklaakakkuohje. Älkää antako erilaisuuden hämätä, tämä hakkaa mennen tullen tavallisista jauhoista tehdyn suklaakakun mehevyydellään ja terveellisyydellään. Kukaan ei ikinä arvaa, että tässä olisi käytetty quinoaa.

Olen kokeillut tätä tavallisella maidolla ja kookosmaidolla, molemmat ovat hyviä, kuten myös voilla ja kookosöljyllä. Makuasioita kummalla tekee, toki kookoksella tehdyt ovat terveellisempiä ja kookos antaa mukavan maun kakkuun. Kuorrutteen voisi tehdä myös jäähdytetystä kookosmaidosta, mutta tämä on vielä testaamatta minulta. Ainoa pieni ongelma on saada kakkupohjat ehjänä tarjoiluastialle, ovat hieman pehmeää sorttia.




Kvinoa on superruokaa: se sisältää proteiinia, hitaita hiilihydraatteja ja rasvaa, lisäksi sen aminohappokoostumus on hyvä ja vastaa maidon valkuaista. Kvinoa yhdistää viljan ja maitotuotteiden hyvät ominaisuudet, mutta ei sisällä gluteenia eikä laktoosia. 

Tässä ohjeessa käytetään kvinoajyviä, ei siis kvinoajauhoja ja jyviä on nykyään saatavissa lähes kaikista ruokakaupoista. Hyvällä onnella kvinoajyviä löytyy nykyään myös kotimaisena.

Nyt kun olen viljellyt kaikki mahdolliset ylisanat, joista yksikään ei ollut liikaa tästä. On ehkä aiheellista palata reseptiin. Paitsi, että lupasin myös viinivinkin suklaakakulle.


Tummassa suklaassa ja kaakaossa on karvautta. Väkevöidyn viinin alkoholi tasapainottaa tätä, joten hyviä makuyhdistelmiä saa ainakin portviinin, makean madeiran ja moscatelin kanssa sekä italialaisen Valpolicellan alueen recioton kanssa. 
Perjantain viinivinkki suklaakakun kera

Vuoden viini 2015 kilpailussakin kultaa omassa sarjassaan voittanut makea jälkiruokaviini
KWV Classic Collection Cape Tawny
, Etelä-Afrikka  13,90 € Alko

En maistanut näitä yhdessä, mutta ajatus on että saataisivat olla hyvä yhdistelmä. Jos kuitenkaan eivät ole, niin ongelma ei ole katastrofaalinen. Nauti kakku ja viini erikseen. Molemmat ovat todella hyviä!




Maailman paras suklaakakku kvinoasta

Pohja
5 dl keitettyjä kvinoajyviä (n. 2 dl kuivana) esim. Gogreen paketissa löytyy ja monta muutakin
1,5 dl maitoa tai kookosmaitoa
4 munaa
1 tl vaniljauutetta
180 g sulatettua voita tai kookosöljyä
3,5 dl sokeria tai kookossokeria
2,5 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1/2 tl hienoa merisuolaa tai vastaavaa

Kuorrute
5 dl kuohukermaa
240 g hienonnettua maitosuklaata tai tummaa suklaata (käytin maitosuklaata)

Lämmitä uuni 175-asteeseen, kiertoilma 160-astetta. Rasvaa joko 2 pyöreän kakkuvuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi tai ota uunipelti leivinpaperilla. Kakku on murtuvaa sorttia, joten siksi kaksi kakkuvuokaa.

Huuhtele ja keitä kvinoa paketin ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä hetken. Yhdistä maito/kookosmaito, munat ja vaniljauute tehosekoittimessa muutaman kerran pyöräyttäen. Lisää keitetty kvinoa ja jäähdytetty ja sulatettu voi tai nestemäinen kookosöljy. Anna tehosekoittimen käydä, kunnes seos on tasaista. Seoksen pitäsi olla kermaisen paksua. Sekoita kuivat aineet keskenään (ohjeessa ei ole virhettä, käytä sekä leivinjauhetta ja soodaa) ja lisää tehosekoittimessa oleva massa kuivien aineiden sekaan. Sekoita kunnes massa on tasaista.

Kaada seos joko kakkuvuokiin tai uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita. Paista uunissa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä n. 10 minuuttia ennenkuin kumoat sen/ne uuniritilälle. Ota leivinpaperi pois ja anna jäähtyä täysin ennen täytteen lisäystä.

Laita suklaapalat lasikulhoon. Kuumenna kerma kattilassa, älä kiehuta. Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle. Anna seoksen levätä 5 minuuttia ja sen jälkeen vatkaa sekaisin tasaiseksi. Laita seos jääkaappiin 2-3 tunniksi tai pakastimeen tunniksi. Kun seos on kylmää, sekoita vatkaimella kuten kermavaahtoakin.

Laita ensimmäinen kakkupohja tai leikattu osa uunipelliltä (jaa 2-3 osaan) väärää tietä tarjoiluastialle. Ota osa kuorrutteesta ja laita väliin, lisää seuraava pohja jne. Päällimmäisen pohjan päälle tulee vielä suklaavaahtoa. Koristele tai jätä koristelematta.

Varoitus: tämä addiktoi pahasti!


Muistattehan, että Viinipäiväntasausta vietetään 11.4.2015. 








25 maaliskuuta 2015

Kassialman pelastaja - Insjö bag in bag

En tiedä onko teillä yhtä paha tilanne käsilaukun suhteen kuin minulla. Välillä tuntuu, että joku on kipannut roskakorinsa sinne. Ei sieltä sentään banaaninkuoria löydy, mutta varmasti lähes kaikkea muuta. Eilen löysin kassistani Ylläksen latukartan - matkasta on sentään pian 3 viikkoa, murtsikat eivät olleet edes mukana ja vaikka olisivat olleetkin, niin tuskin käsilaukku olisi ollut hiihtolenkillä. Onneksi lapset ovat kasvaneet jo sen verran, että pikkuautoja ja värityskirjoja ei enää löydy. Oman puhelimen etsiminen kassista on lähes mahdoton tehtävä, usein siihen pitää soittaa, jotta se löytyy valon perusteella. Voitte varmaan arvata miten kauan avainten etsiminen kestää. Enkä ottanut kuvaa kassin sisällöstä, jotakin rajaa sentään.

Ratkaisu olisi helppoakin helpompi eli pienempi laukku tai siistimpi emäntä. Näistä ei vain kumpikaan käy minulle. Laukussa pitää olla tilaa lompakolle, meikkipussille, muistikirjalle x2, läppärinkin on hyvä mahtua hätätilanteessa mukaan, puhelimen laturi, vesipullo ja paljon paljon muuta. Se on jokapäiväinen matkalaukkuni.

Tiedän miten moni painii saman ongelman kanssa. Saadessani tämän Insjön Bag in bag -laukun, tuntui siltä, että joku on kuullut tai vielä pahempaa, nähnyt etsintöjäni ja suunnitellut tämän vain pelastaakseen minut pohjattomalta tuntuvan laukun kiroukselta.



Ei mikään kaunistus tuo punainen jutska avaimenperässäni, mutta säästä hermoja kun
lompakossa ei ole käteistä ja kärryt pitäisi ottaa. Insjön klipsulla sekin pysyy kassissa kiinni.


Insjön johtoniputin


Insjön bag in bag on juuri se mitä tarvitsen laukkuuni eli toinen laukku sen toisen sisään. Ongelmahan ei ole iso kassi vaan taskujen puute. Bag in Bag -laukulla, laukustani tuli järjestelmällisyyden huippu - 13 lisätaskua + avaimet kiinni kassiin klipsu + johto nippuun klipsu.

Kauneimmillaan tämä olisi pienemmän laukun sisällä, mutta eniten tarvetta on tällaisessa jättisäkissä. Valitettavan harvalla on sisäistä harmoniaa nauttiva kassi, mutta olisi tosi kiva kun sentään löytäisi jotakin. Sitä paitsi, miten kätevää on napata kassi toisen sisältä ja siirtää toiseen. Tämän sisäkassin materiaali on nailonia eli helppo puhtaana pidettävä ja kestää myös käsinpesun. Kokoja on kahta ja tämä on niistä isompi Saimaa 170 mm x 270 mm x 100 mm.




Tämä ihan oikeasti helpotti kassini kaaosta aika lailla. Ylläksen latukartta sai lähtöpassin kassista, mutta muuten kokoonpano pysyi hyvin samanlaisena.

Jos kiinnostuitte kassista, niin koodilla JOKO1 saa Insjön nettikaupasta postimaksut pois. Suosittelen lämpimästi!

*kassi saatu Insjöltä


24 maaliskuuta 2015

Ping Helsinki - tule mukaan laivalle

Perjantaina risteillään, tavataan sosiaalisen median sisällöntekijöitä ja kuunnellaan guruja. Ensimmäinen Ping Helsinki käynnistyy torstaiaamuna kukonlaulun aikaan. Laiva on lastattu bloggajilla, vloggaajilla, tubettajilla ja instaajilla. Luvassa workshoppeja, uusia tuttavuuksia ja hulvatonta menoa (olen aivan varma siitä).



Tallinnassa seminaari jatkuu Solo Sokos Hotel Estoriassa, jossa kolme maailmanluokan keynote-puhujaa kertoo oman tarinansa. Mukana ovat ruokataiteilija ja instaaja Ida Skivenes, pohjoismaiden suurimman DIY-kauneuskanavan tubettaja Sara Mozetic, matkabloggaaja Shane Dallas sekä löytöretkeilijä Pata Degerman. Valinnan vaikeus, kenen workshoppiin osallistuisi?

Kuva: EckeröLine


IltaPing - kaikille avoin, astu laivaan
Vielä muutamia lippuja jäljellä, joten nopeat syövät hitaat. Iltaohjelmaan voi osallistua kuka tahansa, joten tervetuloa mukaan. Koko alla oleva ohjelma kuuluu lipun hintaan.

IltaPingin työpajojen vetäjinä Suomen valovoimaisimpia sisällöntuottajia! Meikkileikkiä vetää Saara Sarvas, sisustusideoita jakaa Adalmina's Secret, Trashion työpajan ideoi Outi Les Pyy ja tunnelmallisten valokuvien saloihin johdattaa valokuvaaja, instagrammaaja Mikko Lagerstedt. Vakavampaan aiheeseen tarttuu kouluttaja Satu Valtere vihapuhetta ja nettikiusaamista käsittelevässä esityksessään. Työpajat järjestetään Eckerö Line Finlandian kokouskeskuksessa klo 16-17.30.

Klo 18.30 kokoonnutaan kaikkien sisällöntuottajien, seuraajien ja yritysosallistujen yhteiselle illalliselle buffet-ravintolaan. Illallisen ja iltabileiden aikana on mahdollisuus tavata kaikki PINGin sisällöntuottajat.

IltaPINGin lipulla pääsee myös virallisille jatkoille El Jefeen, jossa sisäänpääsyn lisäksi sisältyy alkudrinkki.

Eckerö Linen Finlandia lähtee Helsingistä 27.3. klo 15.30 ja palaa Helsinkiin klo 21.15, 
jonka jälkeen jatkot Helsingin keskustassa. 
IltaPINGin risteilylippu sisältää ohjelmaa ja työpajoja menomatkalla, illallisen ruokajuomineen sekä bileet juomineen ja jatkot Helsingissä -K18-. 

IltaPINGin lipun saa ostettua hintaan 49€ (norm. 59€) mainitsemalla Hellan ja viinilasin välissä kommenttikenttään. 
Liput täältä https://holvi.com/shop/BJbS08/product/6b4aab1db3c732e089750c3b0c807f31/

www.pinghelsinki.fi
www.facebook.com/pinghelsinki
www.twitter.com/pinghelsinki    

22 maaliskuuta 2015

Nyhtöpossu hirvestä Carolinan tapaan

Ruokabloggaajan elämä ei ole aina ihan helppoa. Myönnän, olen koukussa ruokaan. Rakastan uusien reseptien kokeilua. Vilja-allergianikin otan vain haasteena. Ilman sitä olisi moni ruoka-aine jäänyt kokeilematta eli silläkin on ollut merkityksensä - vaikka sitä välillä kiroan. Valitettavasti olen jälleen siinä pisteessä, että olen joutunut pitkään ihmettelemään omaa sietokykyäni. Mitta tuli onneksi vihdoinkin täyteen viime maanantaina ja sain itsestäni niskaotteen. Ainoa vaihtoehto on ruokavalion keventäminen ja hiilareiden vähentäminen.

Onneksi tässä on vielä hieman matkaa kesään ja talven suojakerros ehkä ehtii putoamaan kevään aikana. Paljon kasviksia, lihaa, hyviä rasvoja ja hiilarit vähiin. Marjoista en luovu. Otan tämän haasteena sekä omalle kropalle, mutta myös keittotaidoille. Nyt pitää tehdä herkullista kasvisruokaa. Liha ei tule olemaan ongelma, grilli toimii.

Eilen tein otsikon mukaisesti riivittyä possua hirvestä. Löysin loistavasta Liha -kirjasta hyvän tuntuisen reseptin Riivittyä possua Carolinan tapaan. Muokkasin siitä hirvelle sopivan ja sama sopii varmasti myös naudanlihalle. Riivityn lihan voi käyttää pastaan, salaattiin, hampurilaisen väliin, oikeastaan aivan mihin vaan. Todella hyvää!

Aloin lauantaiaamulla valmistelemaan lihaa ja totesin, että se olisi pitänyt laittaa marinoitumaan edellisenä iltana. Onneksi Iso Muru muisti marinaattorin, jota käytimme mökillä tosi paljon viime kesänä. Marinaattorilla otetaan ilma pois, tyhjiössä lihassyyt aukeavat ja lihasta poistuva ilma korvautuu marinadilla. Kun ilmanpaine päästetään takaisin rasiaan, lihassyyt sulkeutuvat ja marinadi jää lihan sisään. Marinaattori muuttaa mökille taas tänä kesänä ja todennäköisesti pelastaa jälleen monet pihvit. Välillä on kiva tehdä marinadeja, ettei aina mene pelkällä pippurilla ja suolalla.

Tämä ei sitten ollut minulle vaan Pikku Murulle




Nyhtöhirveä

2 kg hirven/naudan lapaa (1kg + 1kg)

Mausteseos
2 rkl savupaprikajauhetta
2 rkl muscovadosokeria
1 rkl  chilijauhetta
2 tl Dijon-sinappia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria  myllystä
4 valkosipulinkynttä murskattuna

Liemi
1 l vahvaa lihalientä (vettä 1l + 2 lihaliemi Fond kuutiota)
1/2 tl cayennepippuria

Kastike
1,5 dl omenaviinietikkaa
1,5 dl ketsuppia
2 rkl ruokokidesokeria

Yhdistä mausteseoksen aineet keskenään ja hiero lihan pintaan. Anna maustua yön yli kelmuun käärittynä jääkaapissa tai laita marinaattoriin pariksi tunniksi huoneenlämpöön (pienempikin aika olisi varmaan riittänyt). Jos otat lihan jääkaapista anna lämmetä tunnin verran ennen paistopinnan paistamista, jonka voi tehdä pannulla tai grillissä. 
Siirrä liha uunivuokaan, joka on juuri oikean kokoinen lihalle. Kaada päälle kuuma cayennepippurilla maustettu lihaliemi. Lihan pitää peittyä.
Kypsennä 150-asteisessa (kiertoilma 135) uunissa 4 tuntia. 

Nosta liha toiseen astiaan ja siivilöi paistinliemi kattilaan.
Lisää paistinliemen sekaan etikka, ketsuppi ja sokeri. Keitä kokoon, kunnes kastike tiivistyy melkein siirappimaiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tähän saakka voit valmistella edellisenä päivänä.

Riivi liha haarukalla suupaloiksi. Laita lihat astiaan ja anna maustua ainakin pari tuntia kastikkeessa. Ennen tarjoilua paista lihoja pannulla öljyssä hetki, jotta ne saavat väriä. 

Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa. Sopii melkein mihin vain!

21 maaliskuuta 2015

Viinipäiväntasaus on täällä taas


Viinipäiväntasaus tulee taas -  11.4.2015 on tasauksen aika!

Koska edellisen Viinipäiväntasauksen jälkeen blogilleni on tullut reippaasti uusia seuraajia, valaisen hieman mikä ihme on Viinipäiväntasaus.

Viinipäiväntasaus on kaksi kertaa vuodessa vietettävä juhla, joka on saanut syntynsä minun ja mieheni "rakkaustarinasta". Kun tapasimme ensimmäisen kerran, eksyi keskustelu yllättävästi viineihin ja mieheni kertoi viettävänsä Viinipäiväntasausta. Hän tiesi minun harrastelevan viinejä…
Kyseessä oli vitsi, joka kuitenkin alkoi elää omaa elämäänsä avioliiton myötä. Nyt 13 vuotta myöhemmin ja monta Viinipäiväntasausta viettäneenä halusimme jakaa tämän kaikkien juhlaksi.

Miten viinipäiväntasausta vietetetään keväällä?
1. Hanki mieleiset viinit: punaviini, samppanja ja valkoviini
2. Suunnittele viineille sopiva menu
3. Nauti Viinipäiväntasausmenu ystävien tai rakkaimpasi kanssa
4. Kohota punaisella malja menneelle, puhdista aistit samppanjalla ja kohota valkoisella malja tulevalle. Nauti viinit ruoan kanssa
Muista, että tämä on ylistys viinille, ruoalle, ystävyydelle ja rakkaudelle.


Tägätkää kuvia ja juttuja #viinipäiväntasaus, jotta saadaan mahtavia muistoja aikaiseksi sosiaalisen median puolelle.

Jos Viinipäiväntasaus ei ole ennestään tuttu, niin aikaisemmista Viinipäiväntasaus-juhlista voit lukea tästä linkistä, klik.


Viinipäiväntasauksen omat facebook-sivut

Kevään 2015 Viinipäivantasauksen tapahtumasivu


Tervetuloa mukaan Viinipäiväntasaukseen!






20 maaliskuuta 2015

Perjantain viinivinkki - Gigondas L'Hallali Grande Réserve 2011

Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir
Maa: Ranska
Hinta: 15,92 € Alko
Avaa ilmaantumaan muutama tunti ennen nauttimista


Tuoksu: Hedelmäinen, savua, vaniljaa
Maku: Erittäin täyteläinen, kypsät tanniinit, hedelmäinen, mausteinen

Monikäyttöinen viini liharuokien kanssa, mutta maistuu myös sellaisenaan. Sopii pääsiäispöytäänkin loistavasti. Me nautiskelimme tätä Ylläksellä peurafileen kanssa, jonka kanssa sopi aivan mahtavasti.

Aurinkoa viikonloppuun hellan ja viinilasin välistä!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...