Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Framed]

Theme Translation

Display Featured Slider

Featured Slider Styles

[Centred]

Display Grid Slider

No

Grid Slider Styles

[style4]

Display Trending Posts

Display Author Bio

No

Display Instagram Footer

Don´t use my photos without my permission.
Ethän käytä kuviani ilman lupaani.
Copyright ©¸Johanna Koskiranta

Let's Connect

5/recent posts
Texmex-tortilla vuoka

Texmex-tortilla vuoka


Minä olen kuin ilmapuntari - mielialani vaihtelevat säiden mukaan. Tästä syystä Suomi ei ehkä ole otollisin asuinpaikka, mutta onneksi muutto ei ole ainoa keinoni kohottaa mielialaa. Heti kakkosena tulee kynttilöiden ja takan polttaminen. Kynttilöitä meillä kuluu kilokaupalla talven aikana. Seuraavana tulee ruoka, jotakin ihanaa lämmintä pataa tai etnisiä ruokia. Ei kävisi mielessänikään, että rakentaisin salaattiannosta tähän aikaan vuodesta, paitsi tietysti jos salaatti on lämmintä. Meillä hyggeillään lämpimillä mausteisilla lounaskeitoilla ja iltaisin on saatava jotakin vähän tuhdimpaa.

Eilen oli saatava jotakin mustapavuista ja siitähän se ajatus taas lähti. Löysin Soppa 365 sivuilta texmexvuoan ohjeen, jonka tuunasin meidän perheelle sopivaksi ja lisäsin jauhelihan sekaan. Tämä toimii myös viikonloppuiltojen herkkuna ja aikuisten makuun tämän voi tuunata Srirachalla, avokadolla ja creme fraichella. Jos lapsia ei ole ruokapöydässä voi sekaan laittaa heti suosiolla tulisempaa salsakastiketta ja jos kaapista löytyy vain tulisempaa sitä voi aina jatkaa tomaattimurskalla. Löysin myös ekaa kertaa kaupan hyllystä gluteenittomia tortilloja, vink vink. Niitä  käytin tähän.

Tämä kannettiin suoraan uunista pöytään ja kuvakin näyttää siltä, mutta tätähän se elämä on -stailaamatonta arkea.







Texmex vuoka


noin 220g tortilloja myös gluteenittomia löytyy nykyään, joista tein tämän
1 tlk (350 g) salsakastiketta mietoa lapsille ja väkevämpää aikuisille
200 g juustoraastetta
Voitele vuoka öljyllä

Täyte
2 tlk (2 x 400 g) säilöttyjä kypsiä mustapapuja
1 tlk (280-340 g) liemeen säilöttyjä maissinjyviä

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 isoa punaista paprikaa
oliiviöljyä paistamiseen
2 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 1/2 tl suolaa

400g jauhelihaa


Tarjoiluun
2 avokadoa siivutettuna 
limeä
suolaa ja mustapippuria
creme fraichea
Srirachaa
(korianteria)


Valmista papu-kasvistäyte. Huuhtele säilötyt mustapavut ja säilötty maissi kylmällä vedellä siivilässä.
Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna öljyä paistinpannussa. Paista sipuli- ja paprikasuikaleita kovalla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli, juustokumina, korianteri, savupaprikajauhe, mustapippuri ja suola. Kääntele kaksi minuuttia. Lisää valutetut mustapavut ja maissi. Kuumenna muutama minuutti, kunnes pannulle ei jää nestettä. 

Paista jauheliha ja mausta suolalla. Lisää papuseoksen joukkoon.

Voitele uunivuoka. Leikkaa maissitortillat 3 cm leveiksi suikaleiksi. Laita vuokaan kerros papuseosta. Lado päälle tortillasuikaleita vieri viereen. Lisää salsaa, papuseosta, ohuesti juustoraastetta ja taas tortillasuikaleita. Tee 2–3 kerrosta, kunnes ainekset loppuvat. Säästä pinnalle juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin alaosassa 20 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Anna vetäytyä viisi minuuttia. Tarjoa avokadon (purista limemehua päälle, ripaus suolaa ja mustapippuria), creme fraichen ja Srirachan kanssa. Yrttien ystävät voivat laittaa päälle vielä korianteria.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





More »
Hellan ja viinilasin välissä
0 Comments
Suppilovahvero-pekonipiiras

Suppilovahvero-pekonipiiras


Suppilovahveroaika - tosin en ole vielä kerännyt niitä koska tattejakin on ollut hyvin saatavilla. Viime viikonloppuna keräsimme mökiltä 2 korillista tatteja. Suppikset jätämme aina viimeiseksi, jotta ne saavat kasvaa rauhassa. Niiden kanssa kun ei tarvitse miettiä matojen tuhoja.

Tänä viikonloppuna teen viimeiset tattistukset ja sen jälkeen aloitetaan suppistus. Ensimmäiseksi aion tehdä tämän simppelin ja niin hyvän suppilovahvero-pekonipiiraan ja lupaan kuvankin siitä sen jälkeen. Tällä hetkellä on tyytyminen tattikassiin.

Ensin kuitenkin suunta Grand Vin Helsinki -maisteluun Vanhalle ylioppilastalolle. Vinkkinä perjantaina ja lauantaina kannattaa suunnata sinne, jos hyvät viinit ovat mieleen. Perjantai-illaksi olemme tehneet Murun kanssa pöytävarauksen, minnekäs muualle kuin Muruun ja sen jälkeen lentäen kotiin. Ruuhkavuosien pikaloma Helsingissä ja lauantaiaamuna kiireesti mökille nauttimaan meri-ilmasta ja metsästä lasten kanssa.

Että tällaisia suunnitelmia, mitenkäs ruudun toisella puolella?



Suppilovahvero-pekonipiiras
Pohja:
100 g voita
1 dl juustoraastetta
1/2 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl timjamia
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 l suppilovahveroita
1 rkl öljyä
1/2 purjoa
140 g pekonia
1/2 punainen paprika
2 dl kermaa
3 munaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl timjamia
2 dl juustoraastetta

Notkista rasva, sekoita siihen juustoraaste sekä jauhot ja lisää mausteet. Mittaa joukkoon vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Haihduta puhdistetuista sienistä pannussa neste. Lisää öljy ja purjorenkaat. Kääntele aineksia hetki ja anna jäähtyä. Leikkaa pekoni ja paprika kuutioiksi. Paista pekoni pannussa erikseen. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet.
Ripottele pohjataikinalle sieniseos, pekoni, paprikakuutiot ja juustoraaste. Kaada päälle muna-kermaseos ja kypsenna piirasta 200-asteessa n. 40 minuuttia.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

More »
Hellan ja viinilasin välissä
3 Comments
Helpot mustikka-valkosuklaa muffinssit ja syystunnelmia

Helpot mustikka-valkosuklaa muffinssit ja syystunnelmia


Syksyinen viikonloppu mökillä oli ihanaa rauhoittumista ja syyshommia. Sienessä piti käydä pariinkin otteeseen, jotta tattivarastoja saadaan täydennettyä. Innokas mäyräkoira oli mukana sienestämässä, mutta intoa riitti lähinnä jälkien seuraamiseen ja mustikoiden syömiseen.

Paistelin kotona valmiiksi tarte tatin omppupiirakan, joka vaatii selkeästi lisäharjoittelua. Maku oli hyvä, mutta ulkomuodossa oli parantamisen varaa ja paljon. Onneksi poikani oli ottanut muffinssiaineet mukaan ja leipoi lauantaiaamuna muffinsseja. Mikäpä siinä takkatulen loisteessa muffinsseja nautiskellessa. Kamiinastamme on tullut paljon kyselyjä ja lupaan teille siitä ihan oman postauksen, kun saan kunnolla tutustuttua siihen, mutta onhan sitä aika ihana sytytellä aamuisin ja iltaisin saunan jälkeen lämmittämään ja antamaan tunnelmaa.

Merivesi oli jo aika kylmää 9 asteista, mutta miten järjettömän hyvä olo siitä tulikaan. Käväisin 5 kertaa uimassa pilkkopimeässä yössä, ilman tähtiä ja kuuta, eikä muukaan perhe huonommaksi jäänyt. Sen jälkeen oli mukava avata rosesamppanja ja istua takkatulen äärellä tuijottaa pienen pieneltä padruudulta lasten kanssa vain elämää. Kaikki samaan sänkyyn ahtautuneena, mäyräkoira mukaan lukien. 


Oikeastihan syksy on ihanaa aikaa, mutta jokin outo surullisuus tässä on aina. Hiljaisuus, jota missään muussa vuodenajassa ei ole. Luopumisen tunne, vaikka en tiedä mistä - ehkä kesästä. 




Mustikka-valkosuklaa muffinssit

noin 12 kpl riippuen vuoan koosta

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
50g voita
50g valkosuklaata
5g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Koristelu
100g valkosuklaata
mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita varovasti. Sulata voi ja leikkaa valkosuklaa pieniksi muruiksi, sekoita taikinan sekaan. Annostele vuokiin vähän taikinaa ja laita jokaisen päälle marmeladia, lisää taikinaa päälle. Paista uunnissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes näyttävät kypsiltä. 
Sulata valkosuklaa mikrossa, sekoittele n. 10 sekunnin välein pohjaa myöten, jotta suklaa ei pala. 
Koristele paistetut muffinssit suklaalla ja marjoilla. 

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

More »
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Mökin muodonmuutos on valmis

Mökin muodonmuutos on valmis


Pienen pieni 35m2 60-luvun mökkimme on vihdoinkin valmis. Tänä kesänä on tehty duunia enemmän kuin koskaan. On maalattu ja puunattu, rakennettu terassia ja stailattu. Viime viikolla koko homma oli valmiina ja tiistaina tehotiimi Jonna Kivilahti ja Krista Keltanen saapuivat tekemään juttua. Vinkkaan teille myöhemmin mistä juttu tulee löytymään. Oli ilo seurata todellisen ammattilaisen kuvaamista ja millaisella pieteetillä sitä tehtiin. En yhtään ihmettele, että heidän juttunsa viedään käsistä. Nämä naiset osaavat hommansa.

Ehdin käsittelemään suurimman osan ulkotuoleista ja pöydistä kesän aikana. Jouduin myös miettimään, että mihin ihmeeseen mökillä tarvitaan 27 ulkotuolia. Siis ihan oikeasti 27 tuolia. Tori.fi shoppailu on lähtenyt tuolien osalta käsistä ja voitte uskoa millaiset määrät öljyä niihin kului, mutta lopputulos oli kuin uusi ja kun pidämme juhlat, niin kaikille löytyy varmasti tuoli. Öljynä käytin Byggmaxin mustaksi sävytettyä Ilves terassi- ja kalusteöljyä. Vanhoista, ruskeista ja kuluneista kalusteista tuli kuin uusia, musta tekee aina kasvojenkohotuksen kohteelle kuin kohteelle. Aikaisemmin kesällä maalasimme mökin, josta kirjoittelinkin tänne

Terassi rakennettiin myös nyt syksyllä ja käsiteltiin samalla Ilveksen terassi- ja kalusteöljyllä kuin kalusteetkin. Lankut olivat käsittelemättömiä eli painekyllästystä ei ollut. Terassi rakennettiin reilusti irti maasta, joten tarvetta kyllästettyyn tavaraan ei ollut ja samalla se mahdollisti välittömän öljykäsittelyn. Lankku oli 198mm leveää ja sen sai kätevästi ja nopeasti mustaksi telalla, toki rakoja joutui hieman sutimaan lisäksi. Leveästä lankusta tuli massiivinen terassi ja tykkäsin lopputuloksesta. Ensi keväänä pidetään tanssit ja sittten istutaan 27 tuolissa pitkin pihaa.

Mieheni rakensi minulle apupöydän grillin viereen, jotta ruoanlaitto onnistuu paremmin ulkona. Tämäkin pöytä käsiteltiin pintaa lukuunottamatta talomaalilla eli Ilveksen peittosuojalla

Vaikka en pidäkään valoista mökillä, niin mustan terassin rakentamisen jälkeen huomasin pimeässä yössä, että valot on ehkä syytä laittaa turvallisuussyystä. Portaiden erottaminen pimeässä on lähes mahdotonta hommaa, toki kynttilät ja aurinkokennovalaisimet auttavat vähän. Kiireen vilkaan vielä lamppujen asennus ja löysin mielestäni juuri sopivat valaisimet paikkaansa. Philipsin Bustan oli aika uusi tuote ja hommasimme sitä sekä seinään että terassille.  Seinään alaspäin valaisevat ja terassille myös alaspäin valaisevat pilarivalaisimet. Lisäksi terassilla on Eva Solon aurinkokennoilla toimivia pienempiä ja yksi isompi tunnelmavalaisin. Laittelen niistä jossakin vaiheessa tunnelmakuvia.

Sitten se iso juttu sisälle. Meille tuli kamiina, ihana kaunis moderni kamiina. Instaseuraajani ovat jo sen nähneetkin. Otan kamiinasta lisää kuvia kun pääsemme viikonlopun viettoon mökille. Kamiina on Nordpeisin Quadro2 ja sen päälle on asennettu oliivikivi, jotta se varaa enemmän lämpöä. Tämän turvin voimme käydä mökillä vielä vähän syksyisimmissäkin oloissa ja vihdoinkin saan nukahtaa takkatulen äärellä. Mieheni asensi takkaa ja piippua vielä maanantaina, joten vähän viime tippaan jäi, mutta valmista tuli. 

Tässä ennen ja jälkeen kuvat ja lisää näkyykin jossakin vaiheessa lehdessä. Ensimmäinen kuva on ajalta kun ostimme mökin, toisessa kuvassa kulma on rakennettu umpeen ja siihen on tehty keittokomero sekä sisävessa. Takkakuvat ennen ja jälkeen on otettu täysin samasta paikasta, mutta oviaukkoja on tullut lisää ja avotakka oli kokonsa ja väärän sijaintinsa takia pakko purkaa.

No kertokaahan mitä tykkäätte?

Before






After



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass





SaveSave
More »
Hellan ja viinilasin välissä
8 Comments
Pohjois-Islanti vei palan sydämestäni

Pohjois-Islanti vei palan sydämestäni


Keräilen ajatuksiani, joista osa jäi Islantiin. Vietin elämäni huikeimpiin matkoihin lukeutuvat neljä päivää pohjois-Islannissa. Miten ihmeessä yksi pohjoismaista on niin vähän puhuttu ja silti varmasti, siis aivan varmasti se kaikkien kaunein ja monipuolisin. Islanti on täynnä toinen toistaan upeampia luonnon ihmeitä, niin isoja että siellä konkretisoituu ihmisen pienuus tässä kaikkeudessa. Luonnonvoimat ovat käsinkosketeltavissa ja näkyvät joka puolella. Islanti on täynnä taikaa ja sen monipuolinen kauneus varasti palan sydämestäni ikuisiksi ajoiksi - tiedän se jo nyt!

Kaiken lisäksi Islannissa on aivan järjettömän hyvä ruoka. Paljon villiä kalaa ja äyriäisiä sekä tietysti lammasta.

Nyt käsittelen kuvat, joita kertyi vaatimattomat 1500. Se on aika paljon, mutta niin oli kohteitakin. Olo on vieläkin epätodellinen. Harvoin kohtaa näin vahvaa ja karua kauneutta, vain 3,5 tunnin lentomatka enkä ole koskaan aiemmin käynyt, miksi ihmeessä? En ole vieläkään toipunut siitä, että näin lähemmäs 100 kertaa valaiden tulevan pintaan aivan veneemme vieressä. Yhden niin läheltä, että olisin voinut koskettaa. Nämä kauniit ja sympaattiset jättiläiset olivat ehdottomasti koko matkan huippuhetki.

Oli mukava huomata, että teistä iso osa kulki mukanani Islannissa Instastoriesin mukana, jota päivitin koko matkan ajan. Tallensin kaikki tarinat, joten ehkä saan niistä koosteen aikaiseksi myöhemmin.

Kun saan ajatukseni kokoon, niin kirjoittelen matkasta ja kuvia, niitä tulee paljon. Mukana matkalla oli myös Veera Bianca, joten hänenkin blogistaan pääsee lukemaan tunnelmia.

Aurinkoista viikonalkua!

Pressimatka










Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

More »
Hellan ja viinilasin välissä
2 Comments
Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja


Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut  samppanjan kanssa nautimme jättiravunpyrstöjä tabascomajoneesin ja isoäidin kurkkujen kanssa. Tämä herkkupala koottiin leivän päälle. Resepti on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta, mutta tätä muunsimme omaan makuumme sopivaksi ja vaihdoimme myös jokiravut.

Aivan järjettömän hyvää ja näitä olisi syönyt vaikka miten paljon. Valitettavasti olin mitoittanut näitä vain muutaman jokaiselle. Nämä olivat helppoja tehdä ja todella herkullisia, joten laittakaahan ohje muistiin. Myös nämä kuten aiempikin kalaresepti sopivat hyvin vaikka itsenäisyyspäiväksi tai joulupöytään alkupaloiksi tai ihan vaan viikonloppua juhlistamaan.







Jättiravun pyrstöjä, tabascomajoneesia ja isoäidin kurkkuja

1 kurkku
puoli nippua tilliä
1 dl väkiviinetikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 viipaletta vaalea paahtoleipää
2 dl jättikatkaravun pyrstöjä

Tabasco majoneesia
1 dl majoneesia (Hellman´s)
puolikkaan limen mehu
8 tippaa tabascoa
mustapippuria

Voita
1 valkosipulin kynsi

Viipaloi kurkku juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Sekoita kurkun joukkoon hienonnettu tilli. Mausta etikka suolalla ja sokerilla. Jätä kurkunsiivut liemeen marinoitumaan ainakin 10 minuutiksi. Valuta siivut huolellisesti ennen kuin lisäät ne leivän päälle.

Hienonna tilli ja majoneesin sekaan. Raasta limen kuori ja lisää joukkoon. Lisää tabasco ja maun mukaan mustapippuria myllystä.

Paista sulatetut jättikatkaravun pyrstöt voissa, johon on lisätty valkosipulia paketin ohjeen mukaisesti muutamia minuutteja.

Kokoa leivät.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass


More »
Hellan ja viinilasin välissä
6 Comments
Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa




Syksy on tullut ja kesä hyvästeltiin Viinipäiväntasauksessa etikkamarinoidulla lohella sinappikastikeessa. Ohje on Björckin huippukokin kotiruokaa -kirjasta. Näin jälkikäteen pieniä huomioita ohjeeseen. Lisäisin suolan marinadiin, nyt se puuttui ohjeesta. Tekisin sinappikastiketta vain puolen annosta, koska nyt siitä riittää koko armeijalle. Lisäisin myös aineluettelossa mainitut munat, vaikka niitä ei enää ohjeessa ollutkaan. Nyt meiltä puuttui suola, mutta saihan sitä lisättyä pöydässäkin. 

Lohi sinappikastikeen kanssa maistui kesälle ja tätä tehdään varmasti myös ensi kesänä. Ihan parasta kesäruokaa. Ehkä myös joulupöydässä?

Etikkamarinoitua lohta sinappikastikeessa


400 g ruodotonta ja nahatonta lohta

marinadi
1 porkkana
1 punasipuli
6 neilikkaa
4 rkl sokeria
(1 rkl suolaa) ei ole ohjeessa, mutta lisäisin
1/2 dl etikkaa
5 rkl valkoviiniä
1 l vettä
puoli nippua tilliä

sinappikastike (tee puolikas annos)
100 g sinappia (käytin dijonsinappia)
2 valkosipulinkynttä
4 tl sokeria
4 tl suolaa
1 dl punaviinietikkaa
6 dl rypsiöljyä
4 munankeltuaista
1 rkl hakattua tilliä
1 tl sitruunamehua


Pilko porkkana ja sipuli suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada suupaloiksi leikatun lohen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Annoin kalan olla marinadissa yön yli.

Vatkaa keltuaiset, sinappi, sokeri, suola, valkosipulinkynnet, viinietikka ja sitruunamehu. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tilli.

Tarjoile lohi sinappikastikkeen ja perunoiden kanssa. Koristele annokset sitruunaviipaleella ja tuoreella tillillä.



Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
More »
Hellan ja viinilasin välissä
4 Comments
.hidden {display: none !important;}

Follow @johanna_koskiranta