28 huhtikuuta 2015

Vapun kuohuviini suositukset

”I drink it when I´m happy and when I´m sad. Sometimes I drink it when I´m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I´m not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I´m thirsty."
Madame Lily Bollinger

Näin runollisesti kirjoitti Lily Bollinger samppanjasta. Toki nauttiminen taisi olla hänelle hieman helpompaa (lue: edullisempaa), kuului varmaankin työsuhde-etuihin.

Vappu on varma kevään merkki. Luvattu lumisade ja kylmyys laimentavat hieman kevätintoiluani, mutta pysyypä juoma kylmänä. Tästäkin huolimatta kuohuvat kannattaa laittaa ajoissa kylmään eli edellisenä päivänä. Kuohuvan kuuluu aina olla kylmää. Meillä on lähes aina kuohuvaa kylmässä, mutta jos pääsee käymään niin ikävästi, että kuohuvaa ei löydy kylmänä, turvaudun pakastimeen. Vajaa tunti pakastimessa munakelloa käyttäen tekee ihmeitä, myös kylmään veteen upottaminen auttaa.

Toivotaan, että nämä eivät jää ainoiksi pirskahteleviksi juomiksi vappuna. Viritin eilen raparperi-inkiväärisimani kattilaan ja elän toivossa, että se valmistuisi vapuksi. Kun joskus oppisi tekemään jotakin ajoissa. Tämän illan ohjelmassa ovat donitsit - first time ever, mutta oikaisen ja teen ne uunissa, kun satuin kesällä saamaan donitsipellit.

Tässä muutamia vinkkejä vappua ajatellen. Nämä kaikki toimivat yksikseen, mutta myös ruoan kera. Sillille ei löydy perfect match -viiniä, ei näistä eikä oikein muistakaan. Sillin kanssa kannattaa ottaa olut tai snapsi.

Kuohuviinit



Jaume Serra Brut 8,48€, Espanja
Kuiva, hapokas, päärynää ja limeä.




Undurraga Brut Royal 13,98€ , Chile
Kuiva, hapokas, intensiivinen, sitrusta, karviaista


Samppanjat



Pannier Brut Blanc de Noirs 2009 39,90€, Ranska
Kuiva, hapokas, hienostunut, sitrusta, omenaa, paahteisuutta, tasapainoinen









Taittinger Reserve Brut Magnum 90,90€ / 1,5l, Ranska
Kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalisuutta, kevyen paahteinen, tasapainoinen, pitkä
Kun juhlijoita on isompi porukka on perusteltua siirtyä isompaan pullokokoon eli Magnumiin. Alkolla on valikoimassa muutama hyvä magnum samppanja.


Jos näistä ei löytynyt mieleistä kuohuvaa, niin aiemmin vinkattuja kuohuvia löydät täältä.


26 huhtikuuta 2015

Parsarisotto

Johan oli tehokas viikonloppu. Perjantai-iltana vietettiin viiniseuran 20-vuotisjuhlia huikeiden viinien ja mahtavan ruoan kera. Vinkkinä vappujuomia valitessa, että alkumaljaksi nautimamme Taittinger brut on nyt myös magnumpullossa Alkon vakiovalikoimassa. Ei lopu kuohuva kesken ihan heti.

Juhlista huolimatta auto starttasi lauantaina kukonlaulun (ainakin tuntui siltä) aikaan kohti Turkua ja huutokauppaa. Paluumatkaa säesti kilinä. Ihan muutama astia tuli huudettua kattauksia ja kuvauksia ajatellen. Tänään onkin vietetty sateista pyjamapäivää ja tiskattu uusia vanhoja astioita. Kun vielä löytäisin säilytyspaikan kaikille hienoille löydöilleni. Maailma on täynnä ihania astioita ja ainoa ongelma on tilan vähyys. Olisiko liioittelua rakentaa pieni lisäsiipi astioita ajatellen?

Mutta jotta tämä homma ei mene pelkäksi lätinäksi laitan tähän aivan loistavan Viinipäiväntasauksessa nautitun parsarisoton ohjeen. Tämä toimii aivan yhtä hyvin kalan kuin lihankin kanssa. Risoton ohje on uudesta Alex Niemen ja Riikka Sukulan Vege-kirjasta, josta kirjoittelen vielä myöhemmin lisää. Aivan mahtava opus.

Reseptiä on hieman muokattu kirjan reseptistä.




Parsarisotto

4 kourallista riisiä (1 kourallinen riisiä/syöjä)
oliiviöljyä
1-1,5 l kanalientä
1 hienonnettua sipulia
2 dl parsan paloja
2 dl parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
1/2 sitruunan mehu

Kuullota riisit ja sipuli oliiviöljyssä. Kaada riisin päälle kauhallinen kuumaa lientä ja hämmennä. Odota, että riisi imee liemen ja lisää lientä kauhallinen kerrallaan. Kypsennä riisiä vähän väliä hämmentäen kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi kypsää. Napsauta parsasta puumainen tyviosa pois ja kuori varsi, leikkaa parsa pieniksi paloiksi. Säästä nuppu kokonaisena. Lisää parsat risottoon  ja masuta. Lisää parmesan  ja kypsennä vielä pieni hetki. Mausta tarvittaessa lisää.

24 huhtikuuta 2015

Perjantain viinivinkki - Loos

Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: Blaufränkisch
Maa: Itävalta
Hinta: 9,97€ Alko
Avaa muutama tunti ennen nauttimista.


Tuoksu: Tummia marjoja, nahkaa ja kuivattuja hedelmiä
Maku: Keskitäyteläinen, tanniininen, karpaloa, mausteinen

Monikäyttöinen ruokaviini possulle ja punaiselle lihalle, pizzalle ja pastalle.

Over the years Blaufränkisch has been known under a variety of synonyms including Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Germany), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Croatia), Burgund Mare (Romania), Cerne Skalicke, Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croatia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italy), Franconia near (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Croatia, Serbia, Czech Republic), Frankovka cerna, Frankovka crna (Slovenia), Frankovka modra (Slovakia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Hungary), Lampart, Lemberger (Germany and United States), Limberg, Limberger (Germany), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi (Hungary), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Slovakia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske and Vojvodin

Lähde: Wikipedia

Aurinkoista viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

21 huhtikuuta 2015

Bosch Serie 8 älyuunit ja tikkupullan paistoa elämysravintolassa

Olin helmikuussa tutustumassa Boschin uusiin Serie 8 -uuneihin Kööpenhaminassa yhdessä pohjoismaista valittujen ruoka-, leivonta-, sisustus- ja lifestylebloggareiden kanssa.

Mikäs niissä uuneissa sitten oli uutta? Riippuu tietysti siitä millainen uuni tällä hetkellä on käytössä. Boschin uunit olivat vimpan päälle älyuuneja, itsestään ajattelevia tai ainakin mittaavia.  Minulla on tällä hetkellä itselläni hyvin samankaltainen uuni, mutta karvalakkiversio, josta nämä uusimmat uutuudet puuttuvat ja en voi sanoa, etteivätkö minulle kelpaisi.


Kuva Bosch

Uunissa on Perfect Roast-paistolämpömittari, joka kertoo ruudulle lihan sisälämpötilan ja sammuttaa myös uuniin kun oikea lämpötila on saavutettu. Lämpömittarissa uutta oli, että mittarissa on 3 eri mittauskohtaa. Uuni laskee näiden keskiarvon ja päättelee siitä täydellisen kypsyyden.

Uunin kiertoilmatoiminto on uusiutunut niin, että koko uunissa on tasainen lämpötila ‒ paista haluamallasi tasolla ja saat tasaisen lopputuloksen. Leivontabloggarit osasivat arvostaa tätä toimintoa erityisen paljon. Kakkuja ei tarvi enää ottaa kesken paiston pois uuunista ja kääntää sekä vaihtaa tasoa. Nyt homman pitäisi onnistua yhdellä uuniin laitolla ja yhdellä poisotolla.

Uunissa on paljon automaattitoimintoja erilaisille ruoille. Jonkin verran niitä tulee käytettyä omassakin uunissa ja varsinkin lapset käyttävät niitä.

Uunissa on myös höyrykypsennys mahdollisuus. Tätä toimintoa meilläkin käytettiin erittäin paljon alkuun, mutta pikku hiljaa se on unohtunut. Uunissa sai kypsennettyä samanaikaisesti esim. riisit ja kalan. Uunipuurosta tuli samettisen pehmeää. Olisin ehdottomasti kaivannut ohjeita esim. leivontaan höyryuunilla. Tämä vinkkinä Bochille.

Lanseeraustilaisuuteen oli järjestetty maaottelu ja tiedättehän te miten vakavasti tällaiset otetaan kun vastassa on Ruotsi, Norja ja Tanska.

Michelin keittiössä aiemmin työskennellyt, nykyisin Kööpenhaminassa Strangas jälkkäriboutiqueta pitävä Nikolaos Strangas opasti meitä. Homman nimi oli kanelsnurre elikkä kanelipulla på finska. Kanelsnurret eroavat hieman suomalaisesta korvapuustista sekä sisällöltään, mutta myös ulkomuodoltaan. Vaikka muilla pohjoimailla oli selkeä etulyöntiasema tämän tehtävän suhteen, niin aika hienosti me selvisimme. Pääasiahan oli, että Suomi vietiin "maailmankartalle" ja nyt Nikolaos Strangas osaa tehdä aidon suomalaisen korvapuustin. Kiitos Nannan! Norja voitti ansaitusti tämän kisan, täydelliset tuplakierteet tekivät vaikutuksen myös Suomen edustajistoon.

Kuva Bosch

Etuoikealla Norjan upeat tuplakierteet ja vas. edessä meidän täydelliset
puustit ja muutama snurre. Kuva Bosch
Seuraavana kisana oli lemon curd pie -jälkkärin asettelu lautaselle. Tämä kisa voitto olisi pitänyt tulla Suomeen, mutta toki Tanskan annos oli melkein yhtä kaunis kuin meidänkin. Pääasiahan oli, ettei Ruotsi voittanut ja se, että Nikolaos oli sitä mieltä, että meidän annoksemme oli kaunein.

Kuva Bosch

Kuva Bosch

Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna ja korvapuustioppilas

Aivan mahtava päivä, naurua, ystäviä ja uusia tuttavuuksia.

Tähän perään kerron vielä saapumispäivämme get together -illallisesta, joka oli vähintäänkin erikoinen.
Meidän oli kutsuttu Kööpenhaminan Teurastamon alueelle, joka on nyt erittäin hip. Olimme jo päivällä käyneet syömässä naapuruston Motherissa.
Nyt vuorossa oli I´m A Kombo. Yritin tehdä taustatutkimusta kyseisestä paikasta, siinä kuitenkaan onnistumatta. Paikan sivusto oli aivan yhtä erikoinen kuin iltammekin. Saavuimme sisään kapeaan ja pitkään kirjakauppaan tai siltä se tuntui. Nautimme alkusamppanjat ja alkuruoat täällä. Alkuruoka antoi viitetta siitä mitä oli tulossa. Saimme kupillisen kuumaa vettä ja 3 eri vaihtoehtoa liemikuutioksi. Liemikuutiot olivat kotitekoisia. Näiden kanssa nautitiin popcorneja ja samppanjaa. Very interesting, but not bad at all!



Siirryimme pimeän takapihan läpi seuraavaan tilaan, jossa meidät jaettiin kahteen ryhmään. Toinen ryhmä ruokaili keittiössä ja toinen varastossa. Jossakin vaiheessa vaihdoimme paikkoja. Välillä kävimme ulkoilemassa ja paistamassa tikkupullaa.

Kaiken kaikkiaan erittäin mielenkiintoinen ilta ja oikestaan ruoka oli todella hyvää, jos ei lasketa lukuun padassa olleita raakoja perunoita. Toki trendit tulevat Tanskaan aina ensin, mutta epäilen suuresti tämän olleen puhdas vahinko. Ruokailu oli todellinen elämys ja sitähän tällä tavoiteltiinkin. Annan kuvien puhua puolestaan.

I´m A Kombo -menu

Champagne and stock cube
Popcorn – sweet, salty, spicy og crispy
Warm brioche with caramelised onion and Foie Gras
Danish octopus og Chinese noodles in a can
Mikeller Cucumber Wit Bier and Cucumber Cap
Tatar of veal, lobster vinaigrette and pomelo
Meatballs 'all in one pot' style
Bread on a stick with dulce de letche and sea fog
Selected Petit Fours with coffee and Baileys













Mukana menossa olivat:

365 days with Ida -blogin Ida, Herneetkin rokkaa -blogin neiti Papu ja Jii, Sillä sipuli -blogin Merituuli, Keltaisessa keittiössä-blogin Henkka ja Martina, Jotain maukasta -blogin Mari, Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Hannan Sopan Hanna, Sivumaku-blogin Jani ja Siskot kokkaa -blogin Nelle

Yhteistyössä Bosch












20 huhtikuuta 2015

Himos ja Vuorimaja mökkihirvitys

Olihan vauhdikas viikonloppu. Torstaista lauantaihin olin koulussa opiskelemassa valokuvauksen saloja ja tein elämäni ekan juttukeikan tai oikeastaan kaksikin. Lauantaina suoraan koulusta suunta Himokselle katsomaan Pikku Murujen viimeisiä kisoja. Vikat kisat ja ekat syöksylaskut. Siinä on aika hiljaista naista, kun katsoo millä vauhdilla rinnettä tullaan alas. Alkutalven tapahtumat palaavat helposti takaisin mieleen, vaikka niitä yrittääkin unohtaa. Muistelemisesta kun ei ole yhtään mitään hyötyä. Molemmat selvisivät kunnialla alas, pokaaleja ei tullut, mutta ehjät laskut ja ehjät lapset. Kausi on paketissa ja voin vihdoinkin pakata laskettelukamat talvisäilöön. Ensi vuonna jatketaan harjoituksia.

Poikani kisalaskun tyylinäyte
Näyttää siltä, että kesä oli jo haaveissa
Hippu kannusti hurjasti lapsia ja otti vastaan rapsutuksia
En ole aiemmin käynyt Himoksella ja olin yllättynyt miten iso laskettelukeskus se on. Tällä hetkellä rinteitä ei enää ollut avoinna kuin pohjoispuolella ja ne pidetäänkin auki vappuun asti. Yövyimme pohjoisrinteiden yläpäässä Vuorimajoissa, joka onkin oma episodinsa. Maksoimme yöpymisestä etukäteen  100,-/vrk + 19,- toimitusmaksu eli 219,-/viikonloppu. Normaalitapaan hintaan ei sisältynyt petivaatteita eikä siivousta. Mökin kunnoksi Himoslomat oli luokitellut ***. Osasin odottaa kuvien perusteella mökin olevat peruskuntoinen, mutta *** on liioittelua. Mökin hinta oli pöyristyttävä sen kuntoon nähden, mutta koska mökki oli maksettu etukäteen - ei voi mitään.



En uskonut silmiäni. Mitäkäköhän uuteen investointi maksaisi, ehkä 30,-?
Naulakko (oli joskus)

Vessassa lienee jäänyt joku kesken
Mökin tuolin pehmusteet paistoivat revenneen kankaan alta. Sohva oli niin likainen, ettei siihen oikein iljennyt mennä. Keittiön tiskille ei voinut jättää mitään, koska se kuhisi muurahaisia, kuten roskiskaappikin. Saunan lauteiden alla oli muurahaismyrkkyrasioita ja muurahaisia (mitäköhän saunan lämmittäminen olisi tehnyt rasioiden sisällölle tai meille) eli muurahaisongelma oli selkeästikin vuokraajan tiedossa. Mökki kärsi tuoksun perusteella kosteusongelmista ja varmaan tästä syystä pesuhuoneen lämmitys oli täysillä ja se oli todella kuuma. Yläkerrassa lattialla oli vain patjat, ei siis sänkyjä ja yläkerta on todella matala eli ryömillä pitää edetä, jos mielii reunassa nukkua. Yläkertaan ei mene portaita vaan tikkaat ja vuokraamon sivuilla mainittua lapsiporttia ei yläkerrassa ollut. Tämähän tarkoitti sitä, että koko perhe joutui nukkumaan yläkerrassa, jotta lapset eivät yöllä harhailleet päälleen alas.

Loppusiivousta tehdessäni totesin pölynimurin haisevan sellaiselta, että ilmeisesti pölypussinvaihto olisi ollut tarpeen jo aikoja sitten. Imutehosta pystyi päättelemään saman.

Mökin sijainti on loistava heti ylärinteen vieressä, mutta niin oli monen muunkin mökin, jotka olivat samanhintaisia ja kunnoltaan aivan eri luokkaa. Kannattaa siis Himokselle mentäessä jättää Vuorimajat muurahaisille ja varata vaikka vieressä olevat Honkamajat. Tuttavaperheemme oli myös Vuorimajoissa ja selityksen mukaan heillä oli ollut vielä huonompi kuntoinen mökki kuin meillä.

Himokselle iso +, mutta Vuorimajoille todella pitkä -.  Mielestäni tuon luokan muurahaisongelmat pitää mainita tai lopettaa mökin vuokraus, kunnes ongelma on poistunut. Edes kirpputorilla ei ole noin huonokuntoisia huonekaluja. Tuollainen kertoo todellisesta välinpitämättömyydestä ja pöyristyttävästä rahastamisesta.


------------------------------------------------
Vuorimaja Himos, Finland

Vuorimaja rental cottages on top of the northern slopes of Himos. Cottage has serious problem with ants and furniture are either broken or dirty. Smell tells about something else. I don´t recommend staying here. Totally overpriced. 



16 huhtikuuta 2015

Perjantain viinivinkki Malbec päivä - Finca Las Moras Black Label Malbec 2012

Nostetaanpa yksi jo aiemminkin vinkattu viini esiin. Ihan vaan siitä syystä, että perjantaina on kansainvälinen Malbec päivä. Helsingissä Vanhalla ylioppilastalolla on mahdollisuus päästä tutustumaan upeisiin Malbec viineihin.


Viinityyppi: punaviini
Rypäleet: 100 % Malbec
Maa: Argentiina
Hinta: 14,49 €

Avaa kaksi tuntia ennen nauttimista

Ruokaviini punaiselle lihalle, tuhdeille pataruoille ja riistalle. Nautimme tätä hirven ulkofileen kera ja toimi erinomaisen hyvin.


Oikein ihanaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...