Pages



05 helmikuuta 2016

Laskiaispullat for adults only

Viinivinkit jatkuvat taas ensi viikosta lähtien, joten ei huolta, ne eivät ole loppuneet. Laskiainen on jo nurkan takana ja pullaa pitää saada. Blogia aiemmin seuranneet tietävät, ettei gluteenittoman pullan ja minun tieni ole ollut kivetön, mutta härsyksi kerron jo tässä, että piakkoin pärähtää blogiin sellainen gluteenittoman ja maidottoman täytepullan ohje, että oksat pois. Taikina meni täysin pilalle, mutta kun se tuli uunista se oli täydellistä. Minun pitää tehdä se vielä toiseen kertaan ihan vain siksi, ettei mitään kuvattavaa ole jäljellä.

Mutta takaisin laskiaispulliin ja jokavuotiseen suureen täytevalintaan. Valitaanko tänä vuonna mantelimassa vai hillo ja kermavaahto? Minäpä heitän teille yhden vaihtoehdon lisää, mutta tämä täyte on "for adults only".

Tein ennen joulua Dooley´s toffeelikööristä reseptiikkaa ja muutamia sata ideaa jäi muhimaan. Tämä oli yksi niistä ja se toimi vielä paremmin kuin ajattelinkaan. Laitoin kookosmaitopurkin jääkaappiin viilenemään ja annoin olla yön yli. Purkista otetaan vain se jähmettynyt kookoskermaosa mukaan eli ihan yhtälailla tämän voi tehdä jäähdytetystä kookoskermasta. Sisältö vatkataan ja sekaan laitetaan vaniljasokeria sekä tomusokeria oman mielen mukaan. Lisää Dooley´s likööri ja sekoita tasaiseksi. Kannattaa maistella aina välillä, mutta varoituksen sana - voi myös käydä niin, että kulho tyhjenee ja pullat jäävät viereen. No ei sekään ole huono vaihtoehto. Täyte ei välttämättä tarvitse mitään hilloa, mutta kun aikani makumutustelin asiaa, niin kirsikkahillo sopi siihen erinomaisesti.






Dooley´s toffee-kookostäyte 
(riittää kahteen pullaan, jos et lusikoi täytettä suoraan kulhosta suuhun)

1 prk kookomaitoa yön yli jäähdytettynä (n. puolet purkista jähmettyi vatkattavaksi)
n. 1/2 dl tomusokeria (maista mikä on sopiva määrä sokeria eli oman maun mukaan)
n. 1/2 tl vaniljasokeria
1/2 dl Dooley´s likööriä 

kirsikkahilloa (esim. St. Dalfour)

Vatkaa kylmä jähmettynyt kookosmaito tiukaksi vaahdoksi (ei kestä kauan) ja lisää sokerit ja Dooley´s. Sekoita vielä tasaiseksi. Laita pursotinpussiin ja pursota reunoille kermat. Laita keskelle kirsikkahilloa ja pursota vielä päälle vähän lisää.


Luontaisesti gluteeniton pullataikina
(1 pellillinen)

2 1/2 dl punaista maitoa
25 g hiivaa
vajaa 1 rkl psylliumia
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 1/4 dl sokeria
n. 8 dl vaaleaa luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (Schär Mix C -jauhoseos)
1/2 dl maitojauhetta
100 g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää maitoon psyllium, hiiva ja mausteet. Anna seokselle hetki aikaa turvota n. 5 minuuttia.

Lisää sokeri ja kananmunat, sekoita ja kaada joukkoon myös sulatettu voi.

Sekoita keskenään maitojauhe sekä suurin osa jauhoista ja lisää ne taikinaan. On tärkeää tehdä lisäys tässä järjestyksessä, sillä maitojauhe paakkuuntuu taikinaan, jos sitä ei ensin sekoiteta jauhoihin. Maitojauhe korvaa gluteenittomista jauhoista puuttuvan proteiinin ja taikinasta tulee parempaa koostumukseltaan.

Tunnustele taikinaa ja lisää loput jauhot. Taikina saa jäädä vehnäjauhoista tehtyä pullataikinaa löysemmäksi.

Muotoile kostein käsin pellillä olevia pullia ja laita pelti lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan.
Voitele pullat kananmunalla ja paista pullan koosta ja uunista riippuen 175-200-asteessa 10-15min. Pullat ovat valmiita, kun pinta on hieman ruskistunut.
Halkaise pullat.


Laskiaispullat normisti
n. 26 pullaa 

50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
14 - 16 dl vehnäjauhoja
150 - 200 g voita

Voiteluun ja koristeluun
munaa
raesokeria

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot taikinaan. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen pehmeä voi.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta pullia. Anna niiden kohota hyvin pellillä liinan alla.
Voitele pullat munalla. Ripottele pinnalle raesokeria.

Paista pullia uunin keskitasolla 225 asteessa 10 - 12 min tai kunnes pullat ovat kauniin värisiä ja kypsiä.

Halkaise pullat.

Kaupallinen yhteistyö Social Wines

24 tammikuuta 2016

Päärynä-omenapannukakku ja kanelikaramellia

Elämä on taas uomillaan eli meidän perheessä se tarkoittaa tähän aikaan vuodesta suksia, lisää suksia, kuskaamista, kisoja ja rinteen juurella seisoskelua. Pikku Murut viettävät kaiken mahdollisen ajan rinteessä treenaten. Juttelimme juuri tänään erään toisen "skimbamaman" kanssa siitä, että lapset olisivat voineet valita harrastuksensa huonomminkin. Ei tämä ole ihan helpoin juttu länsirannikolla harrastettavaksi ja Porissa asuminen asettaa pieniä jännitteitä a) tuleeko lunta ja b) kuinka pitkäksi aikaa lunta tulee. Olen kuitenkin talvilajien vankka kannattaja ja on ihanaa kun muksut ovat paljon ulkona ja siinä samalla liikuvat koko ajan. En siis valita.

Onneksi meillä on laskettelukeskus. Ei se iso ole, mutta siellä minäkin olen ensimmäiset lasketteluni laskenut. Porilaisethan ovat tunnetusti sitkeä lajike ja tälläkin hetkellä piskuisesta Ruosniemen laskettelukeskuksesta on ponnistanut erittäin korkealla tasolla kilpaileva nuori neitokainen, puhumattakaan muutamista junnuista, jotka täyttävät taloa pokaaleilla. Ihan näillä Porin harjoitteluilla ei pärjää, mutta eihän sinne Lappiin nyt niin pitkä matka ole.

Omat sukset on edelleen talvivarastossa, mutta tunnelma oli tänään jo afterski. Tällä kertaa rommi meni kuitenkin pannulle ja pannu uuniin. Olen jo useamman kerran haikaillut ruokajumalani Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa 2 kirjassa olevan pannarireseptin perään ja eilen muistin vihdoinkin ostaa päärynöitä. Ei näytä kovin kauniilta, mutta maistuu ihan pirun hyvältä. Reseptissä käytettiin mascarponea, mutta creme fraiche ajoi asiansa oikein hyvin. Reseptissä ei ole ollenkaan jauhoja eli se on samalla myös gluteeniton. Sanoisin, että täydellistä afterski pannaria ja rommi maistui hyvältä myös näin.

Loistavaa viikonalkua!







Päärynä-omenapannukakku ja kanelikaramellia

Pannukakku
2 granny smith omenaa
2 päärynää
50 g voita
3 rkl fariinisokeria
4 kananmunaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset)
1 sitruunan kuori (luomu)
1 rkl hunajaa
2 rkl rommia
1/2 tl jauhettua kanelia

Kanelikaramelli
100 g fariinisokeria
2 rkl suolatonta voita
1 rkl vettä
1/2 tl jauhettua kanelia

Tarjolle
200g mascarponea tai creme fraichea
kanelikaramellia


Kuori ja pilko omenat ja päärynät isoiksi paloiksi. Laita voi uunin kestävään pannuun ja sulata voi. Lisää omenat ja päärynät pannuun. Anna niiden hautua, kunnes alkavat saada väriä. Lisää 1 rkl fariinisokeria ja anna hedelmien karamellisoitua. 
Sekoita kulhossa keltuaiset, raastettu sitruunan kuori, hunaja, rommi ja kaneli. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset ja fariinisokeri. Sekoita valkuaisvaahto keltuaismassan joukkoon varovasti nostellen ja kaada seos pannulle omenoiden ja päärynöiden päälle. Heiluttele pannua, jotta massa tasoittuu. 
Laita pannukakku uuniin 200 asteeseen 10-15 minuuttia. Tarjoile mascarponen tai creme fraichen ja kanelikaramellin kanssa. 

Kanelikaramelli
Laita kaikki ainekset kattilaan. Sekoita ja anna hautua hiljalleen, kunnes seos on siirappimaista. Nosta sivuun. 



16 tammikuuta 2016

Mäyräkoiraenergiaa

Terveisiä sängyn pohjalta. Kotiinpaluu on ottanut hieman koville. Kaikkien nenät tuhisevat ja Pikku Muru sairasti mahataudin. Itse olen kärvistellyt koko viikon massiivisten päänsärkyjen kanssa, joiden lopputuloksena sairastin saman lasten taudin kuin Pikku Murukin.
Eiköhän tässä ole tarpeeksi ja nyt voisi alkaa sellainen normiarki, kiitos!

Tottakai tämä kaikki kouluviikonlopun aikana. Opinnot alkavat  olemaan loppusuoralla, joten kaikki lisäoppi olisi ollut tarpeen, mutta täällä sitä ollaan mäyräkoiran kanssa saman peiton alla. Hippu on uskollisesti pitänyt seuraa vieressä kyhnyttäen ja välillä kokonaan peiton alla lymyten. Parantavaa mäyräkoiraenergiaa, se on parasta tähän hetkeen.









10 tammikuuta 2016

Thaimaan makuja

Upea matkamme on ohi, mutta reissutunnelmia on vielä tulossa. Ruoka, se ihana asia, joka saa meidät matkustamaan maailman toiselle laidalle. Myönnetään, että lämpötilallakin on vähän merkitystä, mutta kun yhdistää Thaimaan kauneuden, lämpötilan, ystävälliset ihmiset ja täydellisen keittiön, niin ei ihme, että palaamme sinne.

Matkan aikana söimme paljon, muttta chilisiä ruokia ei tule syötyä niin paljon kerrallaan, onneksi. Söimme kaduilla, halvoissa kuppiloissa, mutta myös hotellimme ravintoloissa, jotka onneksemme tekivät myös erinomaista thairuokaa. Huonoa ruokaa en saanut koko matkan aikana ja se kertoo paljon.








Vierailimme myös paikallisilla kauppatoreilla. Hedelmien ja vihannesten kirjo on valtava ja kaikki ovat tuoreita. Ei ihme, että thaikeittiö käytää niin paljon HEVI-osaston tuotteita ja vain vähän lihaa höystöksi.









Rakkauteni thairuokaan nousi tämän reissun aikana uusiin sfääreihin. Ekaa kertaa analysoin syömääni ja siinä samalla yritin miettiä ainesosia, kysyin ja kummastelin. Kävin jopa kokkikursseilla, jotta osaisin kotonakin tehdä. Makujen sinfonia on täydellinen, välillä lähes itkettävä - chilimäärästä johtuen.

Ensi kesänä yritän sitruunaruohon ja galangajuuren kasvatusta. Saa nähdä miten käy, mutta olenpa ainakin yrittänyt. Ehkä muutama kaffirlimepensas mökin reunalle ja korianteria kokonainen laatikko täyteen. Tänä keväänä laitan erilaisia basilikoja purkkiin ja ehdottomasti yhden lempparini eli holy basilin. Alkaisipa kasvukausi jo.

Tamarin-ravintolat järjestää #tamarinhetki kilpailun, jossa voittaja lähtee Liemessä-blogin Jennin kanssa surffailemaan Bangkokin katukeittiöiden maailmaan. Tämä sopisi minulle aivan täydellisesti.
1. Bangkokin ruokamaailma eroaa etelä-Thaimaan ruoista, joihin olen tähän saakka tutustunut
2. Rakastan thairuokaa yli kaiken
3. Helmikuu (kaikki kuut ovat) on täydellinen kuukausi lähteä lämpimään
4. Jennin kanssa olisi varmasti hauskaa.

Onneksemme Porissa on Tamarin-ravintola, jonne pääsemme fiilistelemään kun matka on ohi. Toki oma koekeittiömme valmistelee curryjä jo aika luontevasti.

Eihän tässä auta kuin muistella polttavaa hiekkaa, kauniita rantoja, ystävällisiä hymyjä, maistuvia aamiaisia, auringon kuumuutta ja ihania ruokia. Matkasta on muutama päivä, mutta tällä hetkellä se tuntuu kaukaiselta unelta.

Niin ja reseptiikkaakin on tulossa ja paljon, mutta siitä lisää myöhemmin.






31 joulukuuta 2015

Buddhan sanoin uuteen vuoteen

Toiveet on lähetetty taivaalle ja vuosi on vaihtunut täällä Thaimaassa.

Each morning we are born again. 
What we do today matters most. 
-Buddha-

Ihanaa uutta vuotta 2016 - olette tärkeitä!



30 joulukuuta 2015

Khao Lakin kuumat yöt

Khao Lakissa illat ja yöt ovat melkein yhtä lämpimiä kuin päivätkin, 30C hujakoilla koko ajan. Kolmessa vuodessa unohtaa, miten Thaimaahan kuuluu pakata. Ei mitenkään. Kaiken saa täältä edullisesti ja montaa vaatekertaa ei tarvitse. Pesulapalvelut maksavat 50 bahtia/kg eli n. 1,20€/kg. Ei siis mitään.

Illat istuskelemme parvekkeella tarinoiden tai Yazzia pelaten. Välillä vain seurailemme gekkojen liikkeitä, suloisia pikku otuksia. Illallinen nautitaan jossakin hotellin läheisyydessä tai hotellilla. Väsymys tulee melkein yhtä aikaisin kuin lapsillekin ja sisäinen kello herättää täällä ennen 07.




Päivät kuluvat rannalla. Lapset pulahtavat helpoiten uima-altaaseen. Khao Lakin aallot ovat isot ja välillä aika kovatkin. Pääasia, että meri näkyy koko ajan ja mikä parasta, se kuuluu. Otin tänään ekan thaihieronnan rannalla, aaltojen äänet kuuuluivat koko ajan. Päätin ottaa lihashuollon joka toinen päivä lähtöön saakka.


Tämä pikkuinen maaorava viihdyttää meitä päivittäin. Se kipittää aitaa pitkin monta kertaa päivässä.


Illalla on ihana mennä ajoissa nukkumaan, jotta aamulla näkee vuorten takaa nousevan auringon. 


Ja jaksaa taas nautiskella aaltojen voimasta.


Thaimaassa tuntuu olevan kaikki kohdallaan - lämpö, kauneus, ihmiset ja ruoka. Täällä on hyvä olla!

27 joulukuuta 2015

Joulu Thaimaassa

Joulu ei tuntunut joululta, mutta se tuntui hyvältä, joka on varmasti tärkein asia. Eka vuosi kun Rakkautta vain -leffa jäi katsomatta. Eilen illalla katselin respan dvd-valikoimaa odotellessani. Nainen tuli kysymään etsinkö jotakin tiettyä. Love Actually lipsahti suustani. I´m big fan of Hugh Grant also and I watch that movie every christmas, hän sanoi. Meitä on siis paljon. Hän kertoi tuovansa leffan lainaan minulle kotoansa. Täällä palvelualttius on juuri tällaista ja paljon enemmänkin.

Olimme varanneet jouluillallisen hotellilta. Ihan lasten vuoksi, koska heiltä oli joulu kateissa. Ohjelmassa oli musiikia, taikureita, joulupukki ja kaikkea mukavaa lapsille. Buffee oli todella monipuolinen ja ruoka erinomaista. Koristelut huikeita, kuten Thaimaassa aina. Toinen toistaan uskomattomampia hedelmäkaiverruksia. Oli hyvä päätös jäädä viettämään joulua hotellialueelle.








Ilotulituskin oli, mutta sitä paljon kauniimpia olivat ilmaan lähetetyt lyhdyt. Niissä on jotakin kaunista ja henkistä. Kun päästää irti ja lähettää toiveet korkealle ilmaan. Lyhtyjä oli taivaalla kuin tähtiä. Ilotulitukset voisi korvata näillä kokonaan.




Jouluaatto meni loistavasti ja siihen me sitten joulun unohdimmekin. Minäkin lopetin joululaulujen soittamisen Spotifystä. Nyt keskitymme jälleen siihen olleelliseen eli syömiseen ja auringosta nauttimiseen.

Aikaisempia juttuja matkastamme Thaimaassa, klik

---------

Christmas in Thailand, excellent idea. Our hotel The Sands had a wonderfull christmas buffee and lot´s of program for children.

24 joulukuuta 2015

Hyvää joulua Thaimaasta!

Joulu on saapunut The Sandsin hotellialueelle. Olemme siirtyneet Khao Lakin suunnalle. Suuret piparkakkutalot hotellin aulassa on tehty ihan oikeista piparkakuista. En olisi ikinä arvannut, jos Pikku Muru ei olisi tehnyt tutkimusmatkaansa ja tuoksutellut ilmaa talon vierellä. Aula tuoksuu piparkakuilta.

Mitä meidän jouluaattoomme kuuluu. Tuoreita hedelmiä, banaanilettuja, yhteisiä pelihetkiä, rantaelämää, palmun tuijottelua, hiekkaleikkejä ja jouluillallinen. Menukin on tuotu huoneeseen, mutta en ole sitä vielä lukenut. Jostakin syystä täällä ei tunnu niin tärkeältä mitä illalla syödään vaan mitä kivaa keksimme päivällä.



Istuskelin eilen illalla parvekkeella kuunnellen joululauluja ja merenpauhua. Kurkkailin aina välillä kattoon, nähdäkseni montako gekkoa lymyilee pääni päällä. Lämpötila oli edelleen 30 hujakoilla ja kesämekkokin tuntuu liialta. Kaadoin lasillisen punaviiniä joulun kunniaksi. Lasi hikoili ja punaviini lämpeni. Jos olisin uittanut kanelitankoa saisin jouluglögiä, mutta eihän tässä lämmössä halua juoda mitään kuumaa. Punaviinikin on liian tuhtia.

Jouluglögin viran saa pina colada ja kohotan sen rannalla joulurauhan kunniaksi klo 12, joka on ihan juuri.

Rakkauden täyteistä joulua Suomeen!


Blog design by Bella Lulu Ink