26 kesäkuuta 2016

Huomioita juhannuksesta

Huomioita juhannuksesta:
- Kalaruoka maistui paremmin kuin pihvit.
- Yksi kunnon ruokailu päivässä on riittävä. Aamiaista ja iltapalaa ei lasketa
- Mökille on saatava nuotiopaikka
- Lokit saalistavat meren pinnalta pikkukaloja aamuyön tunteina
- Hyttyset lähtevät nukkumaan viimeistään klo 03
- Meren tuoksu on yksi maailman parhaita tuoksuista
- Aamusauna on parempi kuin iltasauna
- Pikku Murut eivät olekaan enää ihan pieniä, vaan jaksavat valvoa yllättävän pitkään
- Anssi Tikanmäen Aamu lakeuksilla sopii aamuyön tunteina kuunneltavaksi, kuten myös J. Karjalaisen Telepatiaa ja 100 muuta suomihittiä
- Aamuyön tunnit ja meren usva saattavat aiheuttaa hykerryttävää onnellisuuden tunnetta

Juhannuksen lämpö on tehnyt tehtävänsä. Olo on rentoutunut ja onnellinen!


















22 kesäkuuta 2016

Juhannusviinit

Juhannusviinit ei ole mikään helppo aihe, löytyyhän pöydästä vapun tyyliin kaikkea mahdollista herkkua. Jos juhannusmenu on vielä vaiheessa, voi apuja kurkata 28 juhannusreseptin jutustani.
Tässä kuitenkin helpotusta viinien osalta. Toivottavasti näistä löytyy ainakin joku uusi tuttavuus, jota on mukava kokeilla juhannuksena. 

Ei ole meidänkään kauppalista valmiina ja mökkikin on remontin alla ainakin vielä tänään. Elän toivossa, että saan mökkimme pian takaisin ja ehkä saan teille kuvamateriaalia suureen suuresta remontistamme pienen pienessä mökissämme. Pienessä mökissä kaikki remontit ovat suuria, olen jo oppinut tämän. Jos seuraavaksi alettaisiin nikkaroimaan terassia...

Ihanaa juhannuksen odotusta!

Kuohuviini 

 

 

 

 Jansz Premium Cuvée Brute 17,90 €

Toivotaan niitä kauniita ja lämpimiä juhannuskelejä, jotta tänä vuonna tarkenee poksauttaa kuohuviinin auki. Maistuu sellaisenaan maljajuomana tai grillatun kalan, kanan tai salaattien kera.
Tämän australialaisen kuoharin kanssa kehtaa lähteä kyläilemään. Sopii erinomaisesti kukkapuskan vastineeksi.

Punaviini


 

 

 

 

Mayu Reserva Carménère 2013 13,98€

Mayu on ollut viinivinkeissä jo aiemminkin, mutta nostan sen vielä juhannuksen lämpöisiin punaviineihin. Tätä kelpaa nauttia pihvin ja ribsien kera.

Valkoviini

 

 

 

Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc 2015 20,50€

Villa Maria on loistopari savukalalle ja toimii myös menussa on monenkirjavia mausteisia makuja. Maistuu myös aivan sellaisenaankin.

Roseviini

 

That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2015 13,50€

Pirskahtelevan raikas kesätuulahdus juhannukseen. Sopii kanan ja salaattien kera, mutta ehdottomasti myös seurustelujuomaksi.

20 kesäkuuta 2016

Raparperibritakakku toffeekermalla



Keskikesän juhlaan pitää tehdä kesäinen kakku. Meidän juhannukseen kuuluu britakakku tai marenkikakku. Tällä kertaa se tulee olemaan britakakku, vaikka todennäköisyys tämän säilyvyydestä juhannukseen on aikas pieni. Tehdään sitten toinen. Juhannuksena kuuluu herkutella eikä niuhottaa kaloreista.



Marengin ja raparperin täydellinen liitto oli pakko yhdistää tähänkin. Raparperihillo huuteli rinnalleen jotakin toffeen makuista ja ajattelin kokeilla Dooley´s liköörin yhteensopivuutta tähän. Yes, sopii! Puolet kakustahan voi tehdä niin, että laittaa kerma-kinuksikastiketäytteen tai pelkän kermavaahdon. Toisen puolen tekee aikuisten kakuksi Dooley´sillä. Sanoinko jo, että juhannuksena kuuluu herkutella.




Britakakun pohjan voi tehdä paljonkin aikaisemmin ja vaikka pakastaa sen. Jäisenä kokoaminen sujuukin paljon paremmin ja sen voi tehdä vaikka mökillä.

Lisäksi kannattaa säästää Dooley´sia juhannusyöksi, pakastaa päivällä jäänyttä kahvia jääpaloiksi ja heilauttaa yöllä muutama kahvijääpala lasiin. Pysyvät silmät auki, jotta kokko ei mene ohi.





Aurinko paistelee ja toiveet kauniista juhannuksesta ovat korkealla, mutta koska olen kokenut sen yhden +2-astetta juhannuksen edellisvuonna, on tällekin vuodelle varattu varmuuden vuoksi lämmittävää portviiniä ja glögiä. Toisaalta en ole pessimisti, joten onhan meillä kuohuvaakin vaihtoehtona.


Raparperibritakakku


150 g voita
1,5 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Marenki
4 kananmunanvalkuaista
2 dl sokeria

Raparperitäyte
1 l raparperia paloiteltuna
2 rkl vettä
1 dl sokeria

Dooley´s täyte
4 dl vispikermaa
1 dl Dooley´s likööriä
1 rkl tomusokeria

Pinnalle
Mansikoita tai kirsikoita
Ruusuja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen huolella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohuelti uunipannulle voidellun leivinpaperin päälle. Älä unohda voitelua!

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikku hiljaa samalla vatkaten. Käsipelillä tämä ei tahdo onnistua. Seoksen pitää olla jäykkää ja kiiltävää. Se ei saa liikkua, kun kumoat kulhon nurinperin. Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Marengin pinta saa olla vaaleanruskea. Ole tarkkana viime minuuttien aikana. Jäähdytä levy. Tarvittaessa pakasta.

Laita kuoritut raparperinpalat ja vesi kattilaan. Kuumeenna höyryäväksi. Sekoita sokeri joukkoon ja keitä n. 10 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää lopuksi tomusokeri ja Dooley´s ja vatkaa uudelleen kovalla teholla kunnes seos jähmettyy.

Leikkaa torttulevy puoliksi. Nosta levy tarjoiluastialle.  Täytä Britakakku juuri ennen tarkoilua. Laita raparperihillo ja puolet Dooley´s täytteestä väliin. Lisää toinen levy ja laita päälle loput Dooley´s täytteestä. Voit myös halutessasi laittaa kaikki väliin ja jättää päällisen ilman kermaa.


Yhteistyössä Social Wines 

Kurkkaa myös blogin 28 helpotusta juhannukseen reseptiä.


Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

18 kesäkuuta 2016

28 juhannusruokaa juhannusjuhliin

Tässä teille pientä helpotusta juhannusmenun mietintään. Juhannusruokaa on monenmoista ja tässä on aikamoinen kirjo juhannukseen sopivia liharuokia, kalaruokia, salaatteja, kastikkeita ja jälkkäreitä.

Siis juhannus on ensi viikolla, oikeasti ensi viikolla. Ainoa asia, josta sen huomaa ovat valoisat yöt. Juhannusfiilis ei ole vielä ihan saavuttanut minua. Pikku mökkimme vielä pienempi keittiö on remontin alla ja valmistuminen juhannukseksi on vähän niin ja näin. Jos keittiö valmistuu on kyseessä pikku mökkimme isoin juttu. Sen jälkeen meille tuli vesi sisään, jihuuuuuu! Ette voi uskoa miten isosta asiasta on kysymys, kun vietämme paljon aikaa mökillä ja töitäkin pitää tehdä. Ilman juoksevaa vettä ruoanlaitto on rippasen haasteellisempaa, mutta hyvin on selvitty kolme vuotta ilmankin. Annan kuitenkin modernille mökkiasumiselle mahdollisuuden, enkä kieltäydy tästä helpotuksesta.

Toivottavasti tästä löytyy jotakin joka helpottaa teidän juhannusvalmistelujanne. Kauhulla katselen näitä vanhoja kuviani, mutta menkööt. Maanantaina blogiin tulee huikea juhannuskakku ja tiistaina tai keskiviikkona tulee viinivinkkejä juhannukseen.

Toivotaan kauniita ilmoja ja aurinkoa. Ihanaa juhannuksen odotusta!



Reseptiin pääset klikkaamalla nimeä.

Mansikka-parmankinkkusalaatti 


Kesäinen avokadosalaatti 

 

Mausteinen kikhernesalaatti 

 

Tomaattisipulisalaatti 

 

Hölskykurkut

 

Omenatsatsiki 

 

Tabbouleh quinoasta 

 

Kesäyönsalaatti

 

Rommilla maustettu porsaankylki

BBQ-ribsit 


Possunkylki grillissä

Grillatut hedelmät jogurttikanalla

 

Lohta sitruunapedillä grillissä

Kurkkusalaatti itämaiseen tapaan

Vinegretti lihalle

Remoulade 

Tartarkastike 

 

Nobiskastike lohelle

Voiruohosipulikastike

 Hovimestarinkastike 

Basilika-valkosipulimaustevoi

Valkosipulisitruunavoi 

Tapenade 

Kalamoussekakku 

Lohikakku

 

Lohikeitto kylmäsavulohesta

Inkivääri-hedelmäpaistos grillissä

Raparperipiirakka ja vaniljakastikkeella

 


Blog design by Bella Lulu Ink