29 elokuuta 2014

Perjantain viinivinkki - Black Granite Shiraz 2013

Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: 100% Shiraz
Maa: Etelä-Afrikka
Hinta: 9,98 € Alko

Tuoksu: Tummia marjoja, karhunvatukkaa, toffeeta,
Maku: Täyteläinen, savua, pehmeät tanniinit, hennosti yrttinen

Ruokaviini punaiselle lihalle ja riistalle. Aika hyvä hinta-laatu suhde!



Sitten vielä toinen vinkkaus. Ihan mielenkiintoinen saunajuoma Le P'tit Fruité Rosé Grapefruit. Tämä on aromatisoitu roséviini. Jäähdytetään hyvin ja nautitaan saunan jälkeen tai kuumana kesäpäivänä syyspäivänä, jos sellainen vielä tulee. Ei hassumpi, mutta ei viinin vaan lonkeron tilalle.



Sanoinko muuten jo, että muistakaa käydä äänestämässä minut Chileen, jotta voin kertoa teille miten pitkällä se pippuri kasvaakaan. Tästä linkistä pääset äänestämään Tulisia lohitacoja, on siellä alimmaisena. Kiitos ihanat!

Ja nyt viikonlopun viettoon - mukavaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!

26 elokuuta 2014

Tomaattikeitto keventää

Se on kuulkaas soppakuukausi (ehkä kaksikin) alkanut, eikä tämä tarkoita keittopäivää kerran viikossa vaan keittoa lounaaksi joka päivä. Eikä mitään kermaisia keittoja vaan ravitsevia, ihania, lämmittäviä ja terveellisiä keittoja. Bongasin tämän tomaattikeiton-ohjeen Sopat-kirjasta ja muuttelin sitä oman mieleni mukaiseksi. Nyt sitä onkin tehty jo kaksi kattilallista eikä kyllästymisen merkkejä ole näkyvissä. Lapsia en ole pakottanut syömään tätä kuin muutaman kerran ja tottahan toki pikku kulinaristi tykkäsi ja toinen ei (yllätys).

Ollaan siis syöty Ison Murun kanssa parin viikon sisällä kaksi kattilallista tomaattikeittoa lounaaksi. Ensi viikonloppuna siirrytäänkin tuhdimpien patojen äärelle ja matka käy kohti Puolaa. Upea ääninen Andrea Bocelli esiintyy lauantaina Krakovassa ja siinä oli oiva tekosyy lähteä viikonloppulomalle tarkastamaan Krakovan ravintoloita.

Instan ja facenpuolelta tulee Krakovan päivityksiä livenä.




Tomaattikeitto

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
n. 1l kasvislientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl sitruunamehua
3 rkl sokeria
1 rkl rakuunaa
1 rkl oreganoa
1 rkl basilikaa
1 fenkolinsiemeniä morttelissa murskattuna tai jauhetta
800 g (2 tlk) hyvää tomaattimurskaa

1 dl tuoreen basilikan lehtiä

2 lkt GoGreen valmiita punaisia linssejä (á 285g)
hyvää kinkkua paloiteltuna (määrä oman mielen mukaan.

Koristele:
Mustapippuria
Creme Fraiche

Paista sipulit miedollä lämmöllä öljyssä n. 10 minuuttia, älä ruskista. Lisää kaikki loput aineet basilikanlehtiä, linssejä ja kinkkua lukuunottamatta joukkoon ja anna pöhistä ilman kantta n. 30 minuuttia. Lisää basilikanlehdet ja soseuta sauvasekoittimella.

Lisää paketin ohjeen mukaan huuhdellut linssit ja kinkku. Kuumenna pieni hetki.
Tarjoa creme fraichen ja mustapippurin kera.

25 elokuuta 2014

Pippurinen thai curry possusta

Loistava viikonloppu takana, vaikka en pääsytkään mökille (vieroitusoireita). Lauantaina vietettiin naapuruston rapujuhlat, 34 naapuria laitettiin yhden pöydän ääreen, keitettiin rapuja alkuruoaksi ja sitten aloittettiin kunnon syömingit, siis näiden alkupalojen jälkeen. Pieni sadekaan ei haitannut menoa, katoksen alla lyhtyjen loisteessa oli tunnelmallista rupatella ystävien kanssa.

Tänään Iso Muru kruunasi viikonlopun ja kokkaili thaicurrya, joka on aikas pippurista, mutta niin todella hyvää. Tällä kertaa sitä kokeiltiin nuudeleiden kera, mutta riisi on ehdottomasti parempi vaihtoehto. Tälläisella pippurimäärällä on hyvä täräyttää uusi viikko alkuun, varsinkin kun luvassa on toinen toistaan mukavampia juttuja kuten Foodcamp, uulalaa!

Energistä viikonalkua!

PS. Käykäähän äänestämässä Tuliset lohitacot Pariisin välikarsintojen kautta Chileen, kiitos! Reseptini on siellä aivan alimmaisena KLIK




Pippurinen thai curry possusta

1 dl kookoskermaa
2 rkl punaista currytahnaa
3 rkl kalakastiketta
1,5 rkl kookos palmusokeria
500 g porsaan ulkofilettä suikaleina
4 dl kookosmaitoa
1 munakoiso kuutioituna
7 g (1 pussi) kuivattuja viherpippureita
1 rkl kuivattua kafferlimen lehteä murskattuna
2 punaista chiliä pieninä siivuina (ilman siemeniä)

Laita kookoskerma wokkipannuun, ja keitä keskilämmöllä n. 5 minuuttia/kunnes kerma on jakautunut (öljy erottuu ja nousee pintaan). Sekoita mikäli alkaa reunoilta ruskistua. Lisää currytahna ja sekoita hyvin. Kypsennä muutama minuutti. Lisää kalakastike ja kookossokeri ja kypsennä 2 minuuttia/kunnes tummuu. Lisää raaka suikaloitu possu ja kypsennä sekoitellen kohtalaisella lämmöllä 7 minuuttia. Lisää kookosmaito ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää munakoisot ja viherpippurit ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää kafferlimen lehdet, sekoita ja ripottele päälle chilit. Tarjoile riisin tai nuudelin kanssa.




22 elokuuta 2014

Perjantain viinivinkki - Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2010

Viinityyppi: valkoviini
Rypäleet: 100 % Riesling
Maa: Ranska
Hinta: 19,98 € Alko

Tuoksu: Hedelmäinen, aprikoosia, petrolia, hunajaa
Maku: Kuiva, täyteläinen, mineraalinen, hedelmäinen

Menee sellaisenaan, mutta varmasti parhaimmillaan kala- ja kanaruokien kanssa.
Huomenna on ekat rapujuhlat ja ajattelin kokeilla luontuisiko rapujen kanssa.

Itävallasta Alsaceen kotiutuneen Gisselbrechtin perheen tarina Ranskan tunnetuimmalla viinintuotantoalueella alkaa 1600-luvulla. Perhe viljeli viiniä omistamillaan tarhoilla ja myivät valmistamansa viinit naapureidensa tapaan bulkkina. Vuonna 1936 perheyrityksen johdosta otti vastuun Willy Gisselbrecht, jota pidettiin omana aikanaan visionäärinä ja rohkeana miehenä. Willy Gisselbrecht teki päätöksen perheen tuottamien viinien itsenäisestä pullotuksesta ja myynnistä. Päätös oli oikea, sillä tänä päivänä Gisselbrecht on yksi maineikkaimmista viinintuottajista Alsacessa.

Gisselbrecht omistaa nykyisin 17 hehtaaria viinitarhoja Dambach-La-Ville -kylän ympäristössä. Perheen kruunujalokivi ovat grand cru -palstat Franksteinin tarhalla. Négociant-tuottajien tapaan Gisselbrecht myös ostaa rypäleitä paikallisilta tuottajilta, muun muassa Muenchberg-viinitarhan grand cru -palstoilta. Lukuisat viininystävät ympäri maailmaa ovat ihastuneet Alsacen viineihin. Gisselbrechtin viineistä yli puolet menee vientiin ja maineikkaan viinitilan asiakkaita ovat yksityiset viiniharrastajat, korkeatasoiset ravintolat sekä viinikaupat. Dambach-La-Villessä sijaitsevalla Gisselbrechtin viinitilalla syntyy vuosittain noin miljoona pulloa viiniä.

Tänä päivänä Gisselbrechtin viinin valmistuksesta vastaa 42-vuotias Philippe Gisselbrecht, joka on valmistunut viinintekijäksi Ranskan Burgundissa. Ennen asettumistaan töihin perheensä viinitilalle vuonna 1993, mies hankki työkokemusta Burgundista, Beaujolaisista ja Champagnesta. Viinifanaatikoksi ja väsymättömäksi työntekijäksi kuvailtu mies uskoo, että Alsacen salaisuus ovat lukuisat eri lajikkeet ja niiden viljely kullekin lajikkeelle parhaiten soveltuvalla palstalla.

Vaikka Alsace on perinteinen viinintuotantoalue, uusi teknologia on löytänyt tiensä useille viinitiloille. Willy Gisselbrechtin johtamassa kellarissa viini saa käydä perinteisissä suurissa tammitynnyreissä, sementtitankeissa ja moderneissa vesivaipoilla jäähdytetyissä terästankeissa. Willy Gisselbrecht uskoo, että jos rypälemehu käy hitaasti viileässä lämpötilassa, viinin kaikki aromit saavat rauhassa herätä henkiin ja viinit säilyttävät raikkautensa. Viileässä käynyt viini myös säilyttää maaperästä lähtöisin olevan persoonallisuuden.  
(Lähde:maahantuoja)


Loistavaa viikonloppua hellan ja viinilasin välistä!



18 elokuuta 2014

Viikon kirja - Paleokeittokirja ja thaipossua

Paleoruokavalio perustuu ajatukseen, että ihminen on muuttunut biologisesti hyvin vähän viimeisten tuhansien vuosien aikana, mutta ruoka on muuttunut sitäkin enemmän. Paleoruoan puolestapuhujat uskovat paleoruokavalion sopivan ihmiselle biologisesti paremmin kuin uudemmat ruoat, joihin ihmisellä ei ole vielä ollut riittävästi aikaa sopeutua geneettisesti.



Paleokeittokirja - Kivikauden ruokaa modernilla otteella -kirjan kirjoittaja Thomas Rode Andersen on Tanskan tunnetuimpia kokkeja. Hän on työskennellyt huippuravintoloissa Tanskassa, Itävallassa ja Saksassa, ja hän on luonut paleomenyyn Kong Hans Kaelder -ravintolaan Kööpenhaminassa. Kesäkuun alussa hän lopetti työssään voidakseen keskittyä uusiin haasteisiin ja erityisesti oman intohimonsa, paleoruokavalion kanssa työskentelyyn.

Kirjan alkuosassa selitetään Thomas Andersenin suhdetta paleoon ja miksi hän on siitä niin innostunut. Minun elämänmuutokseni alkoi liikunnnasta ja treeniharrastus johti sitten ruokavalioiden rukkauksiin ja lopulta paleovalintoihin.

Thomas Andersenin lähestymistapa on käytönnöllinen ja perusperiaatteet jossakin määrin sovellettuja. Sovelletussa paleoruokavalio 2.0ssa periaatteita on rukattu hieman helpommin noudatettavaan suuntaan, jotta se palvelisi modernia luolamiestä paremmin.

Paleopiireissä keskustellaan usein siitä, onko maitotuotteille sijaa luontaisessa ruokavaliossa. Pohjoismaissa perimä on muuttunut hiukan, niin että suuri osa aikuisväestöstäkin kykenee sulattamaan laktoosia. Siksi maitotuotteita pidetään meidän oloissamme sopivana paleoruokana. Rasvaiset maitotuotteet olisivat palvelleet kivikauden ihmisen energiatarpeita hyvin, ja siksikin ne ovat lähellä paleoliittisia ruokailutottumuksia.

Kirjassa on pyritty käyttämään aineksia, joita on jalostettu mahdollisimman vähän. Pikku poikkeukset kuten sinappi ja erilaiset etikat ovat sallittuja silloin kun paleoperiaatteita sovelletaan nykyelämään sopiviksi.

Kirja on jaettu tarinaan, aamupaloihin, pääruokiin, pikkuaterioihin, lisukkeisiin, ruokaisiin salaatteihin, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja leipiin.

Otin kokeiluun thaipossun reseptin. Kirkastetun voin määrä oli jätetty mainitsematta ja sen olisin reseptiin kaivannut. Ruoka nautittiin riisin kera, joka ei sovi luolamiehen ruokavalioon, mutta ainakin vielä sopi meille. Erinomainen pata, johon myös lapset tykästyivät. 

Kirjassa on paljon mielenkiintoisia reseptejä, joita voi kokeilla vaikka ei paleota noudattaisikaan. Kirjan kuvat ovat todella kauniita, kuvaaja on Mikkel Adsbølin.



Thai possu

1 kg porsaanlihaa, miel. etuselkää
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chilipaprikaa
1 sitruunaheinä
3-4 kafferilimen lehteä
korianterijauhetta
2 luomu limetin raastettua kuorta ja mahua
5 cl riisiviiniä tai sherryetikkaa
kirkastettua voita
iso rasiallinen luumutomaatteja
1 kiinteä mango
2 pinaattikiinankaalia (käytin tavallista kiinankaalia)
24 kevätsipulia
1 dl cashewpähkinöitä
kirkastettua voita
2 prk kookosmaitoa
1/2 tl kalakastiketta
1 tl tamarindikastiketta
suolaa
pippuria
1/2 nippu korianteria

Suikaloi lihat. Kuori ja silppua valkosipuli. Pese chili, poista kanta ja siemenet ja silppua malto. Murskaa sitruunaheinä kevyesti ja silppua se. Silppua limetinlehdet. Sekoita lihasuikaleisiin valkosipuli, chili, sitruunaheinä, limetinkuori, riisiviini ja kirkastettu voi ja annan lihan maustua pari tuntia.

Ruskista lihan wokkipannussa 5-6 minuuttia ja siirrä liha kulhoon. Huuhtele kasvikset ja leikkaa tomaatit pituussuunnassa 4 osaan. Tomaatit kannattaa myös kuoria. Kuori  mango, poista kivi ja leikkaa malto pitkiksi suikaleiksi. Poista pinaattikiinankaaleista kanta ja leikkaa ne vinoittain 2-3 cm:n viipaleiksi. Silppua kevätsipulit. Paahda pähkinät wokissa vaaleanruskeaksi. Lisää vähän kirkastettua voita ja paista tomaatteja, mangoa, pinaatinkiinankaalia ja sipulia hetki. Älä ruskista.

Siirrä liha nesteineen päivineen takaisin wokkiin. Lisää kookosmaito, kalakastike ja tamarindi ja anna ainesten kiehua hiljalleen, kunnes liha on mureaa ja neste kiehunut kokoon (noin 30 minuuttia). Muata suolalla ja pippurilla, lisää tarvittaessa tilkka limettimehua. Siirrä paistos tarjoilukulhoon. Huuhtele ja silppua korianterinlehdet ja koristele ruoka korianterisilpulla ja pähkinöillä.


15 elokuuta 2014

Perjantain viinivinkki - QP 2010

Viinityyppi: Punaviini
Rypäleet: 100% Tempranillo
Maa: Espanja
Hinta: 14,91 € Alko

Tuoksu: Tummia marjoja, lämpöä, mausteinen, kevyesti yrttinen
Maku: Täyteläinen, tanniininen, marjainen, mausteinen

Elokuun iltojen lämpöä pullotettuna. Ehdottomasti ruokaviini, pihvin tai lihapatojen kumppaniksi.

Ihanaa elokuista perjantaita hellan ja viinilasin välistä!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...